就被裹上了一层琥珀色的糖浆,冰糖葫芦也就做好了。
“老金做冰糖葫芦的样子,像不像咱们小时候跑货郎的样子?”
“你这么一说倒是真有点像,那时候也就过年那会能吃上一口这冰糖葫芦。”
“快尝尝看,这糖葫芦有没有咱们小时候卖的好吃。”
老太太们几人分着吃了一串冰糖葫芦,外面硬脆的糖皮与里面软心酸涩的山楂搭配在一起,开始编织成记忆中那个味道。
忽然李玉梅颇为感慨的说道:“小时候家里穷,一串糖葫芦都是兄弟几个分着吃,那时候我最小,每次都闹着要多吃一个,那时候都说算借哥哥姐姐们的,现在这么多年过去了,也没人在乎这几个山楂了,再过十几年人都不一定能聚得齐了。”
“马上快要过年了,到时候正好可以找个机会与家人多聚聚。”
“到时候各家都要忙孩子的事情,也不知道什么时候才能聚一聚咯。”
这边钱丽娜手里也拿着一串糖葫芦,一口一口吃个不停:“这糖葫芦做的真好吃,这么酸的山楂裹上酥脆的糖皮口感刚好,吃完之后嘴巴里面还有那种乌梅的焦香味,要是我们食品厂做出来的冰糖山楂能够金师傅一半的手艺,这批冰糖葫芦肯定能够大卖。”
“你这个丫头,就想用这两句好话把我骗的团团转,想得美!”虽然话是这么说,但是老金手上炒糖的速度明显是加快了不少。
冰糖葫芦的成品已经堆积如山了,老金关掉了炉子上的火,准备将剩余的糖水再做个几串就收手了。
“你们两个,这么好的山楂,除了冰糖葫芦不考虑再做点别的?”
“金师傅,这山楂还能做什么?”
“山楂能做的多了,山楂果酱、山楂糕、还有山楂卷就是果丹皮,你们的这批山楂很特别,皮里面没有山楂的苦涩味道,反倒是有一股乌梅般的烟熏味道,不知道这种特殊的味道在熬制山楂果酱加热的时候会不会发生变化。”老金显然是被这山楂勾起了兴趣,自己已经闲了一年多了,借着这个机会正好可以发挥一下手艺。
“那金师傅能教我们熬个山楂果酱吗?”其实周坤也觉得这批山楂味道特别,但是之前的冰糖葫芦并没有很好的发挥出这批山楂的特点,周坤也有些期待山楂经过高温烹煮之后味道会不会有所改变。
烘焙教室里面设备齐全,老金答应做山楂酱没有多久,很多的材料就已经准备好了。
随着山楂被搅拌成泥,放入刚刚熬汤的锅子中,加入大量的糖。炉火将山楂中的果胶煮出来,锅中的山楂酱开始变得粘稠绵软,呈现出一种果冻般半透明的质地。
而屋子里面开始飘出一定特别的味道,带有一丝酸甜焦涩味,总之十分复杂。等到这锅山楂酱放凉之后,老金请周坤与钱丽娜第一个品尝。
一口半透明的山楂酱入口,那种复杂的香味伴随着山楂的酸甜味道冲击着周坤的味蕾,之后口腔中呈现一种特殊的爽口感觉,还有些微微回甘。直到山楂酱已经全部吃完,周坤还在回味那种特别的香味,可以说复杂而又多变。
“咦?这个山楂里面的乌梅味道怎么感觉有些变了,现在又像是焦糖味,不对,像是熏肉的那种烟味,总之说不上来。”在钱丽娜这边,这山楂果酱又是另一番感觉。
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