”
老金相比于周坤这种门外汉来说,点评起橄榄来那是头头是道,周坤原本也只是认为这橄榄的香味特殊,大不了拉回厂里面看看能不能做出香水或者是别的东西,没想到老金一下子点破了这橄榄的特别之处。
“这橄榄的香味这么特殊,用来做腌制橄榄不知道会不会破坏它的味道,你们有没有兴趣帮我打打下手?”老金的意思十分明白,那就是他准备动手试试看。
其实真正优质的橄榄根本不会沦落到变成腌制品,毕竟橄榄有很好的消除食滞的作用,所有最优质的橄榄都是切开即食。
只不过最贵的三棱橄榄在老金手里也逃不过变为甘草橄榄的下场,那么这批新品种的橄榄按照同样的方子测试一下才知道好坏。
大多数腌制橄榄的第一步都是过热水脱涩,在周坤的帮助下,老金将一整袋的橄榄倒入一个大的不锈钢盆中清洗,等洗过两遍之后开始倒入热水,这一步骤为的就是脱去橄榄的苦涩味。
“你们尝尝看,不知道经过这一步之后橄榄里面特殊的味道会不会流失掉。”
周坤将过水之后的橄榄放入口中,失去了新鲜橄榄的爽脆口感,橄榄的肉质变得有些绵软,但是其中还是有一股杏仁的甜香味,所以脱涩这一步骤并不会让橄榄中的香味流逝。
“行了,这橄榄你们尝也尝过了,脱涩之后香味保留的很好。”
周坤与钱丽娜看着老金将所有的橄榄收了起来:“金师傅,这些橄榄你要怎么处理?”
“腌制橄榄可不是这么快就能做好的,配好调料之后最起码还要个把月,我知道你们没有这么多的耐心,这批橄榄最好的处理方式就是不处理,上次收购脆肉鲩的那些酒店,你们直接带着这批橄榄上门,之后的价格起码不会低于一千块一斤。”
老金给出的价格远远超出了钱丽娜与周坤的预计,之后老金开始进入一种忙碌的状态,并不理睬周坤与钱丽娜二人。
送走两人之后,老金看着满满一盆去涩的橄榄,开始准备下一步的腌制。只不过沈桂芬有些看不下去了,忍不住教训他道:“人家小周与丽娜这么客气的来请教你,你拿了人家这么多的橄榄,就这么张嘴说两句就把人家打发走了?”
“你懂什么,如果不出意料的话,原本就两个孩子就是想来问问我有什么好的腌制橄榄的法子,这批橄榄要真的都像我一样给腌成甘草橄榄,那才真的是浪费了,你是不懂这橄榄的特殊,对于铜城人来说这橄榄可能只能算是一种小众的零食,但是对于潮汕那里的人来说,橄榄可是他们常见的一种水果、配菜,人家那里的三棱橄榄能卖上天价,小周这个橄榄只怕也不会比那三棱橄榄差。”
“那你也不能白拿人家这么多的橄榄,不行,我看看冰箱里面还有不少羊肉包子,我去给两家各送一些。”
“你个败家娘们,不就吃人家一些橄榄吗?用得着这么紧张?就凭钱丫头那个性子,经过我今天的点拨,只怕这橄榄又要炒上天价了,他们还差你这两个包子?”
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