成了粉、配好了三四种糖糊、面糊……
值得注意的是刘昴星的处理速度,已经不是“熟练甜品师”的范畴,在相同的时间内,完成了塔克米好几倍的工作量!
当然,还有一点值得注意的是,刘昴星剥核桃的时候完全是用手搓……
安西光义见状疑惑道:“如果是准备做月饼的话,那应该是要做五仁月饼?但是那些巧克力、椰汁、香蕉之类的是要做什么的?还有他决定做哪种月饼皮?拿酥皮、糖皮?从原料上来看都不像啊……”
塔克米在将柠檬凝乳完成,涂在了底层的蛋糕上,最上层的果仁部分也已经准备的差不多的时候,刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分,与桃仁粉末一起,和出了一种红色的糊状物……
核桃碎粒上,均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……
香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度,之后同样砸碎……
椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……
芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干,熬化的白糖与胶饴混合……
“恩?刘昴星在做的,真的是‘一种’甜品吗?”
“不过动作还真是快啊,绝大部分的时间,双手都在做着不同的工序,期间也没有干等着的时候,最难得的是各个处理步骤都没有紊乱!”
“塔克米也不错,雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品,毕竟甜品与其他料理的关系要小许多,对其他料理擅长,未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话,似乎也并不奇怪。”
“不,料理人的世界只有能者上、败者下,没有爆冷的说法。”仙左卫门说道,不过他依旧看好的是刘昴星!
虽然和甜品和其他料理的渊源小些,但是与面点却有相通之处!
直到现在刘昴星还没有展现,被解大师夸奖过的面点功夫呢,仙左卫门也默默期待着。
仿佛是为了回应这种期待,刘昴星终于将甘薯粉用上了!
只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后,加水和成了面团,之后取出了两只擀面杖,双手各持其一之后,抡动着令这块特殊的面团,一点点的变长、变薄起来……
虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽,但是内行才能看懂其中的门道!
“刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧?我没有看错、记错吧?”安西光义凝重的说道。
“不,我也记得是这样,而且应该是比面粉更多才对!”马场洛夫也面色诡异。
“恩?那又怎么样?”琦玉疑惑道。
琦玉和龙二是合作商代表,虽然有着丰富的品鉴经验,但是却只能分出好吃、不好吃,让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行,不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了!
“加入甘薯粉后,面团的粘性会下降,尤其是像他这样加了这么多,应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。
仙左卫门却眼前一亮道:“没错,你们仔细看他的动作,看起来粗犷,但实际上却充满了柔和、细腻的感觉!就像……”
同样的手法,仙左卫门在解大师手中也看到过……
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