化的基因……不对!难道是因为那个特制的白鸟酱油?”刘昴星忽然反应了过来。
如果是像刘昴星或者叶山亮这样,可以用嗅觉实时监控高汤的熬煮过程,的确有可能调和这种多原料高汤。
但是联想到之前绘里奈所说,刘昴星马上反应了过来,这或许是“秘制酱油”的效果!
“我猜测也是这样,不过怎么说呢……要知道他们甚至会在用高汤调制汤底时,加入少量的松露,但是白鸟酱油的香味,即便是松露也无法掩饰,甚至将‘混杂’的高汤,变成‘有层次感’的汤底,同时也总摄所有香料的味道……那是一种用语言,很难描绘的香气。”绘里奈最终摇了摇头。
松露的生长环境特殊,无法人工培育,同时具有很高的药用价值,用于料理的话,在欧洲被称为与“鱼子酱”、“鹅肝”齐名的三大珍馐,仅仅用“酱油”的香气,就掩盖、甚至是引导松露,在绝大部分料理人看来,是不可思议的。
“不过使用起来应该也不容易吧?”刘昴星随口问了一句。
却没有想到,绘里奈居然真的回答了……
“没错,应该是在使用酱油调味时,对把控温度的限制异常严格,稍有疏漏就有可能起到反效果。”绘里奈点头道。
“哈?连这……都能尝出来?”刘昴星惊疑。
“嗯,是第二年白鸟老爷子来找我品鉴的时候,菖蒲对我前一年的话不满,悄悄的要自己做出拉面,好来‘嘲讽’我,结果却失败了……当时她被白鸟老爷子责骂的时候,我在一旁听到好像什么‘对温度控制还太稚嫩’之类的。”绘里奈回忆的说道。
“那当时你是怎么做的?”
只见绘里奈展颜一笑:“呵呵,我故意尝了她的失败品,之后斥责她是‘拉面界之耻’,又多收了一份报酬,才去品尝白鸟日鸟的拉面!”
“……”刘昴星终于知道,菖蒲的怨念的由来了。
另一面评委们,也已经对白鸟菖蒲的“酱油拉面”赞不绝口,汤底中加有“松露”的秘密,也被堂岛银尝了出来……
当然,这根本也不算什么秘密,“酱油拉面”中能够称之为秘密的所在,大家都清楚,那就是“酱油”!
但是秘密究竟如何,外人就不得而知了。
甚至酱油的具体制作过程,在白鸟家应该也只有白鸟日鸟和白鸟菖蒲知道。
这也是刘昴星所尝不出来的,就像他不可能因为品尝过“四神海鲜八宝镇魂馒”,就知道如何才能保存、增殖“蜀汉拉面”一样。
“在你的拉面中,我仿佛感觉自己置身于狂风骤雨里了!”
“没错,有种被‘美味’撕碎的感觉……”
“这就是日鸟拉面的创始人,在台风中改良出的‘日鸟秘制酱油拉面’吗?”
一时间评委们被“源”影响,似乎是某种令人联想到暴
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