剜去腮,在腹部打开一个口子,取出内脏。
片下鱼肉两边的两片肉,一根完整的鱼骨头,被剔出来。
小芝麻跃跃欲试,但是江小厨行云流水忙完手中的工作,小芝麻就难了,加上新菜刀很是锋利,又沉,害怕伤了自己的手,同样把两片肉给片了下来,常常呼了一口气。
江小厨擦干净小芝麻额头的汗珠:“洗把脸去,汗珠子掉到菜里,就废了。”
小芝麻打了一盆热水,洗干净手脸,拿出手帕把头发全部包起来,整理了袖子:“可以继续了。”
见小芝麻一身干净利落的打扮,江小厨很是满意:“下面就是切片。”
江小厨手下一片片鱼片,大小一致,放在盘子里,能清楚的看到盘子下面的图案。
小芝麻刀工也还凑合,虽然没有江小厨切得那么薄,但是也不错。
姜丝切成小段,捣成姜末,取姜汁分成两份。
打开一只鸡蛋,拿出勺子,蛋黄放在另一只碗中,蛋清打散了,加入姜汁,加入面粉,快速搅拌着,,把鱼片放入碗中,加入少量盐,烧酒,葱段姜片腌制入味大约两盏茶(二十分钟左右)的功夫。
然后便是煮鱼,锅中加入清水,大火烧开,腌制好的鱼片挑出来,粘上蛋清糊糊,展开放入锅中,鱼肉好熟,熟了之后,装盘,姜汁放入碗中,加入少量的盐,麻油,炒熟的芝麻,搅拌均匀,一并浇在鱼片上,香菜摘下叶子,放在每一片鱼肉上,姜汁鱼片便做好了,嫩白的鱼肉,入口即化,翠绿的香菜,带着浓郁的香菜香味,淡淡的姜香味,刺激着鼻息,却不反感。
江小厨咬着小芝麻的鱼肉:“厚的不熟,薄的煮老了。”
:“你嘴巴也太叼了吧。”
:“食客是很精的,还得练习。”
白月要收回自己的火种,灶火里空空如也。
白月哇哇大叫起来,江小厨连忙走出去:“怎么了?”
:“火灭了,火灭了。”
琉璃灯罩里确实没有了火光,江青先生抓着脑袋:“不能够啊,刚才进屋的时候,它还亮着呢?”
白月怨恨的看着江青先生:“我的三个火种,你选一个。”
白月哼了一声,江小厨示意江青先生回屋去:“火种你从哪里得来的,我们再去找一个呗。”
:“你说的容易。”
江小厨扶起白月:“对不起啊白月,我要不问你要,就不会出这一出了。”
:“你把你爷爷的明火拿给我,算是补偿了。”
:“你怎么不自己说呢,他肯定会补偿你的。”
:“我不好意思吗?”
江小厨挽着白月的胳膊:“走吧回去吧。”
苗俊被抓,猫族的王子前来捞猫,浩浩荡荡百十号勇士,把中华一厨团团包围起来。
江小厨没好气的拿着刀出门:“真是够了一天天的。”
江小厨已经厌倦了打打杀杀,很怀念以前在蓝田
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