?”
江小厨道:“够了,我现在煮一些吃的,吃完之后,我们就上街去分发红鸡蛋,好不好呀,申儿。”
申儿点点头:“好呀,对了娘亲,还不知道两个弟弟叫什么名字。”
雷磊这么一提,江小厨也才想起来:“对哦,阿月你知道吗?”
白月摇摇头:“谁知道她生出来两个儿子啊,名字还没有取好呢?”
江小厨说道:“既然这样,我们帮他们响一个吧,申儿,你也帮忙想一个吧。”
申儿装模作样的坐在桌子旁边,托着自己的小下巴,思考起来。
江小厨拿出一些蕨菜,将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成手指长的长段,海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软,生姜去皮,洗净,切成细末备用,准备一只炒锅,清洗干净,烧热之后,放入花生油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面,大火炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时,面粉勾薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,一道山珍蕨菜就做好了。
水池里面捞出一只鲜鱼,清洗干净之后,在鱼背肉厚处直划一长刀口,鱼肉易熟,入味又不至于裂开,放在抹过油的蒸盘上,淋入调味料,另铺两根葱、两片姜,放入蒸笼蒸制一盏茶的功夫(十分钟左右),在准备一些葱切丝,放入冷水中浸泡,以去除辛辣味,鱼蒸好后取出,拣除葱、姜,另将泡过的葱丝捞出,沥干,铺在鱼身上,在炒锅内烧热一大匙香油,淋在葱丝上即成,一道清蒸时鲜便做好了。
豆芽、韭菜,胡萝卜洗净,豆芽摘去尾部根的部分,木耳、胡萝卜切丝备用、韭菜切段、粉丝提前泡冷水两盏茶的功夫(三十分分钟左右),另外准备一个炒锅,烧热之后,加入一些花生油,放入花椒、葱姜丝大火爆香,然后依次加入胡萝卜丝、黑木耳丝;绿豆芽翻炒均匀,再烹入酱油后放入泡好的粉丝和韭菜继续翻炒,最后加入盐调味,鸡蛋打到碗里,用筷子搅拌打匀,炒锅烧热加入花生油少量,然后鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,盛出备用,把炒好的青菜盛入盘中,最后把煎好的鸡蛋饼盖在上面,第三道菜,炒时蔬便准备好了。
挑选外形完整的大香菇,清洗干净,刮去表皮,沥干水份备用,将五花肉和豆腐干切成丁,韭菜切末,鸡蛋一个打散备用,五花肉末加入少量鸡汤、生抽搅拌均匀,腌制一盏茶的功夫之后(十五分钟左右),加入豆腐干细末、韭菜、一茶匙油,一起拌匀,倒入半个鸡蛋液和少许生粉,用手抓拌上劲。将沥干水份的香菇剪去蒂,有蒂的一面朝上,整齐摆在盘子里,用调羹舀上豆干韭菜肉馅,再
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