资料去了,什么厨师的自我认识、做菜入门指导、一百道家常小菜食谱、炒菜口诀等等。
这许多知识在常人看来要几个月才能掌握的知识,他们几天就全部掌握了。
三天后,家里,苏劫和苏龙都做出了一道色香味齐全的菜,然后各自尝了一下,味道还挺不错的,两人现在一些基本的家常菜做起来没有任何问题。
然后炒、煮、煎这几种做菜方式也掌握的很熟练,还有其他很多的做菜方式要后面学习。
老爸苏师临还夸奖他们学的确实不错,再有几天就出师了,以后他就可以轻松点,饭菜就由他们两个小子轮流做,什么时候有点喜事或者他想动一动,他就亲自下厨。
第五天,这一天苏家厨房。
苏劫倒了一点油到锅里,十秒钟左右,倒入了红萝卜,炒了一会,感觉差不多后,加入了一些腌制好的嫩肉,肉片切得很细。
苏劫的精神随着锅铲的翻动也在流动着,感受这食材的受热程度。
苏劫不停地转动这锅铲,尽量使每片食材都充分地感受到火力,虽然这很难,但苏劫已经能够做到令大部分的食材充分受热了。
突然,苏劫加入了一点盐和生抽,再炒了几下,觉得差不多了,就关火盛起了菜。
然后一盘色香味齐全的红萝卜炒肉就好了,而且大部分红萝卜都是一个形状,可以看出切菜人的功底很不错,令人食欲大增。
“炒菜的过程也没有放很多的调料,完全是凭借食材本身的美味,因为大部分的食材都受热平均,食材本身的味道完全被激发了出来,不需要靠那些调料来弄出味道,这是自然的美味。
接下来炒菜的是苏龙,他做的是红烧鲈鱼,比苏劫的复杂不少,先是准备材料过程。
调制了一碗水淀粉,然后炸了一点花椒油,再将各种食材切片和处理。
完了之后,苏劫开了火,往锅里加入了一勺油,热了一会油,苏龙感知到油的温度差不多后,下了鲈鱼。
煎鱼的过程,苏龙还用手轻轻晃动锅身,这是老爸给他讲的注意点,为了保证油和鱼接触充分。
煎了一会,鱼身定型且金黄之后,煎制另一面,煎好后苏龙将其捞出了。
然后苏龙将配料一一下锅翻炒,炒了几分钟后,放入煎好的鱼,再一一倒入调料,加入开水没过鱼身的一半,盖上锅盖,小火焖了二十分钟左右,这其中,苏龙一直用精神感知着鱼肉的受热,差不多了就开盖,转大火收汁,加入三勺水淀粉,一点花椒粉就出锅了。
出锅后,苏龙又撒了些香菜末做点缀。
好一道香气扑鼻的红烧鲈鱼啊,苏劫尝了一口,不由地仔细感受那鱼肉的细嫩,舌头上也有那花椒的细细的麻辣感,确实做的不错,比起老爸的味道也只差上那么一点。
老爸也尝了一口,点头道:“我的招牌菜你做的已经很不错了,有我八成的功底了,剩下的两成就要靠你慢慢积累了。”
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