材的处理!
夏羽静静地看下去。
豆腐用平底锅煎至两面金黄。
平底锅倒油,夏羽鼻翼扇动,敏锐嗅到油中携带的浓浓牛肉风味。
“牛油?”
暗暗点头,看着凉子丽娜专注地用牛油翻炒牛肉片,嗞嗞嗞,丝丝缕缕的烟气不断冒出,夏羽也看得认真,甚至用了【爆炎】去监控火候变化。
出乎意料的是,与‘白毛辛德瑞拉牛肉’不同,这种夏羽认不出来的幻想牛肉,熟的很快,这才下锅煎几分钟,就有5成左右的熟度了。
出锅!
之后,凉子丽娜把准备好的食材,牛肉片、豆腐、蟹柳、香菇、金针菇等等,一股脑放进煮锅里。
加上盖子前,凉子丽娜第二次往锅里洒进高汤。
但这回的汤色,乌黑油亮。
这是秘制的酱汁高汤!
“嗞啦……”
五分钟后,女特级名厨把盖子一掀而开,轰隆,厨房瞬间有香气瓦斯弹爆炸。
夏羽满脸的陶醉。
门口,小林龙胆和薙切绘里奈刚刚推门,还没来得及打招呼,就猛地僵直在原地。
“这股味道!”
薙切绘里奈只是嗅一口,神色间就溢满了幸福陶醉之色,语气无意识地放得轻柔,呢喃着说:“是寿喜烧!唔,好经典的味道,是关西口味吗?牛肉片,魔芋丝,茼蒿,白菜,香菇,金针菇……好多食材融于一锅,缤纷华丽!”
小林龙胆则干脆地双目放光,不停擦口水。
“还有海鲜啊!海鲜!”小林龙胆笃定地说,“高汤里面肯定有海带,木鱼花……咦,凉子主将还放进了蟹柳!这不太像关西口味的寿喜烧呐!”
两人喃喃。
寿喜烧是非常有名的霓虹料理,口味分为关东和关西,这种料理的标准吃法,其实就像是火锅,一般家庭节日欢聚或者庆祝时,往往会选择寿喜烧这种料理供一家子品尝享用。
实际上,寿喜烧用到的食材,看似杂乱,但是恪守“单纯”这个原则。
主材料永远是牛肉、蔬菜和豆腐。
酱汁根据地域不同,大抵可分为关东和关西口味。
“啪!”
只见凉子丽娜取了四个晶莹剔透的生鸡蛋,打碎后分别装了四个调味碗。
没错,生蛋液就是正宗日式火锅的蘸料。
煮锅不断冒出热气,大火已经改为小火慢煮,凉子丽娜满满的大和抚子气息,面含一丝微笑,取来木筷,放在桌面的筷架上。
“尝尝看吧。”
凉子丽娜这么说,目光却有意无意放在夏羽身上。
小林龙胆和薙切绘里奈只是凑热闹的时刻,她如此细致,刻意放缓处理速度,无非就是想让夏羽看得仔细,看得明白,进一步领悟《寿喜烧》食谱更深层次的奥义。
见夏羽没动,抵住下巴思索的样子,凉子丽娜点了点头。
“好吃——”
另一边,小林龙胆和薙切绘里奈已经开吃。
经过煎煮的薄薄牛肉片,蘸了蛋液,送进嘴巴那一刻,那种顺滑到极致的口感,让两人情不自禁地呻吟出声,脸颊泛起酡红。
“顺滑!鲜嫩!”
小林龙胆兴奋地要尖叫了,嗓音发颤:“入口那一刻,就已经是‘极致’了啊!”
薙切绘里奈持筷的手在颤抖,她好不容易把嘴里滑溜溜的牛肉咀嚼咽下,盯住面前食材琳琅满目的煮锅,眼睛闪烁着纠结,自语道:“绿色的是春菊,蔬菜。”
“香菇已经刻划,好漂亮!”
“烤豆腐是完美的金黄色泽!”
“咦,牛蒡丝!”
终于下筷夹起锅里的一种食材,薙切绘里奈咔嚓的咬下一截,边吃边惊叹:“牛蒡丝没有土腥味!柔和的味道!”
“唔!”
这时,一股不知名的情绪由心底涌上来,薙切绘里奈半晌说不出话来。
“……这就是顶尖特级名厨的实力吗?”(未完待续。)
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