后厨里,在冯一帆的指导下,经过一番对厨房刀具的熟悉,还有一番亲手磨刀适应后,林瑞峰开始在一边练习起刀功。
冯一帆非常认真地说:“你一定要记住,想要练出刀功,首先不能着急,必须要先稳,再快。”
说着,冯一帆拿过了一根萝卜按在菜板上,没有用任何的炫技,非常平稳一刀一刀将萝卜给切成片。
“看到没有?刀一定要握得稳,同时萝卜也一定要放平,并且按得稳,下刀一开始不要去追求快,一定要够稳,并且一定要做到一刀到底,不要拖泥带水。”
看着师父的演示,让林瑞峰直观感受到了师父刀功的了得。
因为萝卜看上去那样硬,但是冯一帆每一刀切下都是一刀到底,若是仔细去看,他的每一刀都恰到好处在菜板处停下,真是没有一点点多余动作。
冯一帆切完了半个萝卜,将剩下的半个递给了林瑞峰。
“你来切,记住我说的,一定要稳,而且一定要一刀到底,开始不熟练,也不用去追求每一片匀称的厚薄,先练到能不拖泥带水一刀切断吧。”
林瑞峰接过了半个萝卜,回想起刚才师父的演示,总觉得师父给自己布置任务太简单。
自己就算是不熟练,但是一刀一刀去切的话,肯定还是能办到每一片都均匀厚薄的。
林瑞峰如此想着,就开始下刀尝试,想要切出师父那种均匀厚薄的萝卜片。
只是第一刀下去,就让林瑞峰感到事情不是自己所想的那么简单,师父说的一刀要切到底,不能够有任何拖泥带水,林瑞峰竟然是根本就办不到。
一刀下去,只是切到了一半,刀锋就停滞,有一种像是被卡住的感觉。
林瑞峰有些惊讶抬起头,却见到师父根本没有看他,像是早就料到他会遇到麻烦。
处于一种不愿意被师父看不起的骄傲,林瑞峰还是努力按着刀刃切下。
“咚”菜刀重重像是砸在了菜板上,连料理台都被砸得一阵晃动。
第一片萝卜片确实切了出来,但是却完全不平整,尤其是因为没有一刀切到底,中间停滞后又再次猛地发力,导致萝卜片一半厚一半薄。
冯一帆扭头看过来,有些无奈的说:“你这是要把我们的后厨都给拆了吗?”
林瑞峰顿时涨红脸,低着头向师父道歉:“对不起,师父。”
冯一帆很平静地说:“接着练,但愿在老街改建,苏记被迫要搬迁之前,你能把切菜先给练好。”
言罢,冯一帆也不多言,让林瑞峰继续练,他则继续在后厨准备着各种食材。
当第一锅金黄的肉丸子炸出来,冯一帆自然是惦记着女儿,挑选了几颗最漂亮的,放在小碗里托着便向前面餐厅走去,打算给女儿当零嘴。
林瑞峰看了一眼,没有多说什么,便继续努力练习刀工,一片一片切萝卜。
冯一
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