富景楼的后厨里,谭雪莉一脸严肃将所有人召集起来,然后首先是询问前面服务员,食客们对今天富景楼早茶的一些反馈。
负责前面招呼客人的服务人员面面相觑,最终领班站出来说:“谭厨师长,今天客人普遍都在说,我们富景楼早茶味道更好了,这真的是我亲耳听到的。”
领班开口,其他服务员也都站出来,纷纷表示确实食客都表示味道好了。
“厨师长,我今天接待的那桌,一家几代人都是每天必定来富景楼吃早茶的,那家的老人还专门跟我说了,今天的三丁包和翡翠烧麦以及千层油糕变得更正宗了。”
“是啊,没有听到有客人说,我们今天的早茶有什么问题啊?”
“厨师长,是真的,我们今天都是获得客人称赞。”
……
听服务员的反馈,谭雪莉也是感到有些疑惑,不明白为什么老师会发火?
这个时候,后厨的人员,把今天的几样东西全部都呈上来。
谭雪莉认真进行了一番检查,从外形上看绝对都是精品,几种包子完全附和要求,烧麦和千层油糕也没有发现任何问题。
随后,谭雪莉又亲自品尝了一下。
当把每一样都吃了一遍,吃到翡翠烧麦的时候,谭雪莉的脸色陡然一变。终于发现了问题,翡翠烧麦的味道有一些不对。
因为翡翠烧麦吃到嘴里咀嚼到最后,隐隐会返出一丝丝的苦涩味道。虽然这么一丝的苦涩味道,如果不仔细去品尝,可能根本就没办法发觉,但是这是绝对不允许出现的。
谭雪莉接下来又吃到五丁包子,她再一次尝出问题。
整体上,五丁包子和翡翠烧麦一样,吃起来是没有任何问题,味道也确实是非常美味的。可是包子中海参在咀嚼过后,同样会在口中残留下一丝丝的苦味。
谭雪莉神情变得非常严肃,又连续尝了其他的一些包子,在菜梗包的素包子上,又尝到了相同的苦涩味道来。
终于,谭雪莉已经了解到了问题,立刻召集后厨今天负责的白案过来:“你们自己尝一尝吧。”
白案师傅们不敢多言,一个一个上前尝一尝谭雪莉摆出来的包子和烧麦。
尝过了之后,白案师傅们却并没有发现问题所在。
其中白案的领班开口说:“主厨,这没有问题啊?我们这完全按照标准来做的,不可能会有问题的,您是不是弄错了?”
不过没等谭雪莉回话,一位稍年轻的白案说:“师父,有问题的,你仔细尝尝,应该是青菜中,有那么一丝丝的苦涩味。”
谭雪莉闻言多看了年轻白案几眼,觉得这年轻白案还真是有点能力。
被提醒了过后,几个白案师傅也都再次认真尝了一遍。
这一次,白案领班终于吃了出来,有些惊讶地说:“这,这不应该啊?我们都是按照标准去做,而且严格把青
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