苏记的后厨里,冯一帆一边给前边杨家母女俩继续做菜,一边指点着杨志毅如何做菜。
虽然杨志毅平时嘴上总是在逃避,但实际上真的认真起来,也是会非常认真,跟着冯一帆学习要如何做菜,如何把菜做的好吃,让老婆和女儿吃得好。
比如这个肉丝,切丝前可以放在冰箱里冷冻,然后在硬的时候去片片切丝。
之后还需要进行了一番腌制,尤其是冯一帆告诉杨志毅,不仅仅要加入淀粉水,还需要加入一点点鸡蛋清,这样才能保证肉质更加的嫩滑。
同时在炒之前,也是要用多一些的油进行稍稍的汆炸,把肉丝本身水分锁住。
这些小技巧,冯一帆是毫无保留地教给了杨志毅。
而杨志毅也不是不知道是非好歹的人,明白这些可都是硬货和干货,所以他也是非常认真的记下来。
学习完如何炒肉丝,冯一帆又教了杨志毅要如何去炒虾球。
这次冯一帆教的更加细致,是完全从剥虾仁就开始教。
杨志毅看到冯一帆教授如何剥虾仁,也是有些惊讶:“若若爸爸,这个虾仁难道还需要亲手剥吗?不能买那种冷冻的虾仁吗?”
冯一帆严肃地摇头说:“不行,冷冻的虾仁不新鲜,如果是给孩子吃,最好是买新鲜的虾,自己回家剥虾仁,这样更加的新鲜,而且能保证干净。”
说着,冯一帆用手首先把虾头给揪掉放在一边,然后再非常细致将虾仁给剥出来。
“其实剥虾仁并不难的,你看看就是这样,很容易就能把虾仁给剥出来,这样虾仁新鲜,关键是你可以保证虾仁足够干净。”
紧接着,冯一帆将虾仁给淘洗了一番,还要用干净的毛巾把水给搽干净。
“你记住了,这个淘洗过后的水,一定要给搽干净,如果家里没有干净的毛巾的话,你可以用厨房的吸水纸,把水分给吸干。”
接着,冯一帆用刀在虾仁的背上开一刀,并且不会把虾仁给切断。
“你看到没有?像这样给片开,但是一定不要切断了。”
杨志毅非常认真,把每一个步骤都看得非常仔细。
然后还跟着冯一帆有样学样的做一遍,算是学的非常认真和细致。
就这样,一个教一个学。
虽然杨志毅还没有真正的学到很精通,但是一些细节还是让他也是大开眼界,真的是第一次知道原来这做菜还有这么多的讲究。
冯一帆给前面母女俩,一盘盘的菜上去,前面的母女俩在杨志毅学习的时候,已经是吃得差不多了。
而杨志毅直到肚子已经开始咕噜噜叫,才突然意识到,自己学了这么久还没有吃。
接着杨志毅立刻说:“等一下,冯大厨,你这教了我这么多,你还让不让我吃饭啊?我这也是饿了一天的,溪溪可是早上中午晚上都吃了东西,我是上面都没有吃。”
冯一帆
请收藏:https://m.ghxs9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)