苏记这个午后,前边的时间都被老街上的老板们耽误了,导致冯一帆也没办法早早去给女儿做点心。
等到李建平、杨志刚和范朝东、王翠凤两口子他们都离去,冯一帆和苏若曦给留下的几位老人们上了茶点,让老人们可以在歇业餐馆里休息闲谈。
冯一帆才领着妻子一起去后厨,开始今天的甜品制作教学。
制作时,苏若曦一边认真看认真学,同时有些奇怪问丈夫:“你怎么会这么多的甜品啊?要说你是在国外学的,可是你有些甜品明明不是国外的。”
今天冯一帆做的甜品,确实不是国外甜品了,今天做的是传统沙琪玛。
冯一帆一边是在和面,一边微笑跟妻子说:“因为你老公是天才嘛。”
苏若曦顿时撇撇嘴:“又臭屁是吧?”
看到妻子不高兴了,冯一帆揽住妻子腰际说:“别生气,其实这些点心的制作,往往都是一通百通的,只要是掌握其中技巧,很多东西就容易了。”
今天的沙琪玛,冯一帆在传统基础上进行稍稍改良,没有光用白糖,而是加入了一些蜂蜜。
并且没有只用青红丝,还加入了一些果脯,增加一些口味上多样性。
冯一帆还准备了些坚果仁,真可谓是非常奢华的制作。
苏若曦一边看丈夫做,一边学着。
看到这次的沙琪玛还是比较复杂,又开口问:“你这看着,可不像是你说的什么一通百通那么简单,我感觉这个还真是挺复杂的。”
冯一帆微笑跟妻子说:“其实真的不难,主要是你要掌握好这个技巧。”
接下来,冯一帆自然是毫无保留,把各种制作技巧传授给妻子。
沙琪玛首先是要进行油炸,在油炸了之后,还要在进行一次炒制。真正难点就在炒制上,要把油炸后小节面条可以均匀裹上糖汁。
而且冯一帆掺进了坚果仁,还必须要保证坚果仁也能分布均匀。
这个过程,冯一帆用两根并不长的木棍,要不停在锅里进行翻炒,真的是一个非常考验技巧、力量,以及对于火力控制的活。
炒制完,把炒匀的沙琪玛从锅里弄出来,放在已经铺好了一层青红丝和果脯案板上。
冯一帆拿过来一把刀,用刀身横向迅速进行按压整形。
这次,苏若曦看到神奇的事情是,丈夫是完全不用模子,就用手给按出了长条形的沙琪玛来。
这一幕,苏若曦真的是有些惊讶。
要知道,炒出来的还有些烫的。
可是冯一帆一点不在乎烫,就是那样热的时候去按压整形,甚至连模具都没有用,就用一把菜刀给整形完毕。
发现妻子惊奇神情,冯一帆笑着说:“其实这个不烫了,你看这糖轻轻一捏,感觉不到很烫,再盛出来。”
整形成长条状,冯一帆又轻轻给切开,全部都给切成细长条形状。
切完了,冯一帆拿起
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