这个中午,时隔多年再次吃到了石晋斌的炸酱面,还真的是让几位老街坊非常开心。
午餐时间结束,几个老街坊都留在铺子里,和苏锦荣以及石晋斌这对师兄弟聊着,曾经那些过往一件件被大家提起,仿佛又回到了他们年轻的时代。
在后厨里,冯一帆正在考核小徒弟这段时间一些基本功的掌握。
首先自然是要考一考刀工,因为这段时间里,林瑞峰几乎是每天来都要练刀工。
所以刀工上,林瑞峰也是有那么一点点的自信,想要在师父面前表现一下。
首先是片片,洗干净削了皮的土豆,被林瑞峰给按在案板上。
冯一帆首先说:“先来竖刀片,记住了,要每一片都均匀。”
林瑞峰点点头,然后就按住案板上的土豆,开始非常沉稳的一刀一刀的片。
每一刀下去,都必须要保证顺畅,并且要一刀到底,中间是不能够有任何的停滞,在开始适应了之后,林瑞峰也是依照要求逐渐加速。
一刀,一刀,一刀。
伴随着逐渐加速,林瑞峰依旧还能够保持手中的刀稳,每一刀也都是没有停滞落下。
已经把碗筷盘碟洗干净的赵大霞听到里面对动静,就忍不住探头进来去看,暗中观察着冯一帆对林瑞峰这个徒弟的一番考核。
看到林瑞峰能够非常顺畅切完一颗土豆,赵大霞也是暗暗觉得,林瑞峰还真是学得不错。
但是冯一帆等林瑞峰切完了土豆片,很随意的从其中挑出来几片。
“你看到了?”
林瑞峰看到这几片出现了偏斜,而且很明显已经切的是厚薄不均匀了。
“嗯,师父,我知道,这几片切得不行。”
赵大霞看到了,顿时觉得冯一帆这个师父还真的是很严苛。在她看来不过是几片而已,不是一定要那样苛刻,反正食客也看不出什么。
冯一帆一脸严肃地说:“你知道你会出现这种情况吗?”
林瑞峰也是抬起头看向师父,他确实不太明白,为什么会出现这样的情形?
冯一帆马上给出解释:“之所以会这样,其实原因很简单,因为你没有一开始就保持匀速去切片。
我知道,你一开始担心没有手感,所以先慢一点,一片一片去切,但是在你逐渐加速的时候,一旦节奏被打乱,就一定会出现这种情况。”
林瑞峰听了师父的话,顿时明白了师父的意思。
根本的原因在于,林瑞峰害怕会出问题,所以他开始很小心谨慎去做。
本来是想要逐渐加快速度的,结果在加速的过程中,因为节奏变了,导致落刀的力道和角度不可避免发生偏差,导致出现薄厚不均匀情况。
冯一帆伸手拿过了徒弟的刀,也是随手对捏过来一颗土豆,非常迅速在案板上切片。
赵大霞看到了冯一帆出手,立刻就看出了小徒弟和师父之间的差距。
冯一
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