大家都出去之后,冯一帆独自在后厨里开始忙碌。
忙碌中,看到堆在后厨靠墙地方,两堆的各种食材。
先是看了看那些苏澜馨准备要用的高级食材,紧接着又看到了父亲和岳青松兄弟送来的新鲜果蔬。
看着那一堆果蔬,冯一帆不禁想起了小时候的一些情景。
说起来,冯一帆的家乡也算是一个山明水秀的好地方,依着山,傍着水。
小时候冯一帆最常跟发小以及乡里孩子们玩耍的就两个地方,要不上山,要不下河。
上山,带上自制的弹弓,在山林里打鸟,有时候会跟乡里的猎户学着下套,时不时会抓到几只野兔子,或者是一些野山鸡,中午可以回去加个菜。
下河,那自然也是最开心的,在河水中嬉戏玩耍,或者是在河边用自制钓竿钓鱼。
想到了钓鱼的事情,冯一帆突然想起了,小时候在乡下,自己最喜欢的一碗面。
奶奶做的黄鱼面。
想到这里,冯一帆立刻转身,去今天新鲜买回的水产那边,挑选出几条新鲜的小黄鱼。
将小黄鱼给宰杀清洗干净之后,挑选出其中的四条出来剔骨。
剩下整只的小黄鱼,先是用黄酒和葱姜水,加入少许的盐和胡椒粉腌制。
另外一边剔骨的黄鱼,也是要将鱼肉部分给片成片。
在将鱼肉用鸡蛋清、淀粉上浆。
剩下的鱼头鱼骨部分,入锅煸炒出味道后,加入一些猪油,然后加入水熬制鱼汤出来。
鱼汤熬制完成后,把鱼汤单独过滤出来放在一边备用。
从今天父亲送来的新鲜果蔬里,挑选出几根笋,清晰了之后,把笋直接切片备用。
最后是把上浆的鱼片迅速的过油一遍,只需要把鱼片炸的卷起就可以。
一切都准备就绪,接下来就是要制作黄鱼面的时候。
首先是把切碎的酸菜下锅进行煸炒,煸炒出香味之后,再把笋片加入其中,同样是迅速进行一番,之后加入熬好的鱼汤。
在汤烧开了之后,把鱼片放入汤中稍稍的煮制一番。
把煮出来的面条放入碗中,浇上这一锅的酸菜黄鱼浇头,一碗酸菜黄鱼面便算是做好了。
再另外一个锅里,同样的步骤,先把酸菜和笋片煸炒,之后下入整条的小黄鱼,进行一番煸炒过后,再加入水去进行一番煮制。
这个煮制的时间要稍微久一点,中间在水开了之后,要开锅加入一些盐、非常少量的糖调味,还要加入一些胡椒粉。
在差不多快要煮好的时候,冯一帆再把面条在大锅里给煮出来。
同样是把面条捞出铺在碗底,放两条小黄鱼在面条上,再注入熬煮黄鱼的汤汁。
如此,两版有着些许区别的酸菜黄鱼面就算是做好了。
刚好此时林瑞峰从后巷的门进来,冯一帆交代一声:“瑞峰,你帮我看着灶上的火,我去前边把这几碗面给上去。”
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