冯一帆给家里人做的晚饭,依旧是非常的讲究,而且菜品也是非常丰盛。
每一样菜,冯一帆都会进行精雕细琢。
尤其是今天为了奖励三个可爱女儿给他画的画,冯一帆专门给三个女儿做了非常精致的金鱼蒸饺,搭配上每人一碗非常美味的绉纱馄饨。
金鱼蒸饺是把蒸饺的样子,给制作成金鱼的样子,并且因为饺子皮的面烫过,所以饺子会显得有些微微透明,再加上用火腿肉末点缀金鱼眼睛,以及尾巴上一点点南瓜蓉沾染颜色。
蒸出来的金鱼蒸饺,就真的像是鲜活的小金鱼一样漂亮。
至于绉纱小馄饨,关键在于馄饨皮上,必须要是非常薄的馄饨皮。
所以从制皮上,冯一帆都是完全手工去制作的。
馄饨皮用中筋面粉,加入一点点盐,然后还要加入蛋清,最后加入常温水进行和面。
要把面揉的足够光,最后整形用保鲜膜包上静置10-15分钟。
馅料则是选用了猪肉虾仁。
冯一帆做馄饨馅料是完全不加入味精鸡精,就只是加入盐、糖以及胡椒粉,少量多次加入葱姜水,然后顺着一个方向先把猪肉搅打起胶上劲。
猪肉馅搅打好,再把切成丁的虾仁拌入其中,最后还要加入一点点芝麻油。
馅料其实并不复杂,和大不多小馄饨的馅料没有太大差别。
可能冯一帆唯一的不同,便在于他的馄饨馅料不放味精鸡精之类。
而绉纱小馄饨的关键,则是在于非常薄的馄饨皮上。
拌好了馅料后,面团也已经静置完成,接下来冯一帆便开始擀皮。
而这个馄饨皮的擀制,也是非常考究,需要一遍一遍慢慢将面皮擀得越来越薄,最终擀出来的一大张面皮,几乎是薄得可以透亮,甚至可以透过馄饨皮,看到盖在下面书籍上的字。
如此再将馄饨皮给裁剪成一个一个四方小块。
冯一帆擀制出不少的皮,并且全过程也是让徒弟在一边看着。
在皮做好了之后,对林瑞峰说:“你看到了吗?今晚我们加卖这绉纱小馄饨,你以后也可以在晚上加卖这个。”
林瑞峰不禁有些奇怪:“为什么只在晚上加卖呢师父?”
冯一帆笑了笑说:“因为晚上孩子们都放学了啊,加卖了小馄饨,能吸引到更多的小孩子来吃嘛。”
听到师父这话,让林瑞峰顿时恍然了。
冯一帆接着又说:“还有,晚上的时候烧腊可以减少量,甚至到时候你忙不过来可以不卖,晚上还是吃的清淡些对人好的。”
林瑞峰真的是有些惊讶,师父竟然会想到不卖那些烧腊的。
看到徒弟惊讶的神情,冯一帆笑了笑说:“我们又不是专门卖烤鹅、烤鸭和烤肉的,那些本来就是搭配炒饭和面条之类,晚上的时候加卖小馄饨了,也就不必一定加上那些油腻东西。”
林瑞峰不得不承认
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