冯一帆没有藏着掖着,也没有去使用自己的厨具,就是用后厨里的制式厨具进行烹饪,完全没有去在意周围的目光。
首先是选取了几块非常好的鸡脯肉,将表面的一些筋膜都给清理掉。
“你们这里鸡脯肉拆的不好,不够干净利落,上面挂着的东西太多,下次一定要注意一些。”
听到这话,有富景楼的厨师便忍不住问:“冯大厨,您可以给我们演示一下吗?”
闻言冯一帆抬起头看过去,见到周围不少的厨子都伸头向这边看。
刚巧此时苏连成和李菲儿、孟诗彤他们团队进来拍摄。
苏连成见到富景楼厨子向冯一帆发出这种提问,担心冯一帆会觉得这是对他的挑衅,想要开口去阻止的时候,被李菲儿给拦住了。
“不要着急阻止,这些也是我们应该拍下来的素材,而且以我对冯大厨的了解,他应该是会答应。”
果然,李菲儿的话音刚落,冯一帆笑了笑回应:“嗯,可以。”
然后冯一帆把原本选好的鸡脯肉放在了一边,又是去认真挑选了两只鸡。
两只鸡都非常新鲜,而且皮肉都非常紧致。
然后冯一帆当着所有人的面,就是用一把很普通菜刀开始进行整鸡剔骨。
首先当然是把鸡脚剁掉,然后在脊背上开一刀,接着是大腿两侧分别开上一刀。
手握着两只鸡腿,往外一翻一掰。用刀慢慢沿着腿边缘下刀,划开后在腿的关节处,用刀把鸡腿关节处筋切断。用手沿着刀切开部分一撕,一条整齐的鸡腿被撕下来。另一边腿也是同样方式。
接下来便是鸡翅部分,在鸡翅的肩头部分割开,用刀划到鸡翅骨头地方,盯着鸡翅肩头骨的地方用手一撕,鸡翅连同鸡胸便被一起撕下来。
最后在鸡的背部皮下,还有两条非常精细的肉。
其实整鸡剔骨这个事情,对富景楼后厨的这些厨子并不算是很陌生。这也算是厨子的一个基本功。
可是在看冯一帆剔骨的过程中,让在场这群厨子真正惊讶的是。
冯一帆剔骨的速度非常迅速,每一步都做的非常标准到位同时,他又能够非常迅速完成。
有厨子在冯一帆动刀的时候,悄悄进行了一个计时。
等到冯一帆完全剔骨完成,计时的厨子忍不住惊呼:“天呐,1分2秒。”
这么一声惊呼,让在场的厨师们全部都震惊了。
整鸡剔骨厨师们都会,但是大多数人都是要1分半甚至老师更长时间才能够完成一只的。
可是今天厨师们算是见识了,冯一帆竟然一只鸡只用了1分2秒的时间。
接着冯一帆在剔骨另一只鸡的时候,速度变得更快了。
等冯一帆完成后,厨师们赶紧忍不住问:“多长时间?这次好像更快了吧?”
最后还是拍摄中的阿飞说:“这次是58秒。”
“哗……”
后厨里一片哗
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