孙明兴亲自端着菜来到包间门前,刚好遇到苏连成从里面出来,两个人便在门口碰上了。
苏连成见状有些惊讶:“九师叔,您怎么还亲自送过来啊?如果是很重要的菜,您叫我一声,我来送就行了。”
孙明兴一脸认真地说:“不,这道菜必须是我亲自端进去的。”
苏连成瞬间明白了,九师叔手上的这道菜,应该是之前自己舅舅点的那道苏记菜。
孙明兴挺起胸膛,然后轻轻地敲了敲门,等里面人回应可以进,他才端着菜推门进去了包间。
包间里的众人,看到孙明兴竟然亲自来上菜,冯一帆、苏若曦和孩子们很自然站起身来。
孙明兴赶紧对冯一帆和苏若曦说:“你们坐,你们和孩子们都坐下,今天你们是客人,而我是主厨,给你们来上菜,怎么还能让你们站起来呢?”
冯一帆有些不好意思说:“九师叔,您亲自来上菜,可真的是让我们不好意思。”
孙明兴笑了笑说:“这有什么不好意思?你们是食客,我是主厨,我来上菜不是应该嘛?难道说,当年我师父,你师公还能就不给人上菜了?所以你们都坐下来,然后我来上菜。”
冯一帆和苏若曦领着孩子们坐了下来,让孙明兴把菜放下来。
放下来之后,孙明兴顺手将上面的盖子揭开。
一瞬间,浓郁的肉香升腾出来,铺面的肉香甚至让几个已经吃了不少的孩子立刻感觉到又饿了。
孙明兴认真说:“这道《花方扣酥》请各位慢用。”
听到这名字,庄道忠看着桌上的菜眼睛一亮。
而四位被专门请来的食客,则是对这道菜感到非常的陌生。
两位红楼研究的学者,更是完全没有听说过这么一道菜。
倒是蔡会长思考片刻想了起来:“啊,我知道了,是那道曾经在国宴上惊艳一现的,苏老先生的独创菜吧?”
卓会长都不太了解,看向蔡会长问:“这道菜上过国宴吗?”
蔡会长点头:“对,国宴上的做法要更加精致,做法类似金刚火方,但却是用整块五花肉烹饪,而且整体只用一块,外壳是五花肉,下面扣住的酥肉也是五花肉炸制,都是这一块五花。”
卓会长有些惊奇:“这道菜有些意思啊。”
庄道忠微笑说:“明兴做的这个是大火方,国宴上的是小火方。”
蔡会长这次也有些不解:“小火方?那是什么样?”
庄道忠解释说:“小火方,便是只有这块的四分之一,是作为一道浓口菜搭配上菜,有时候也会用红烧狮子头代替。”
听到庄道忠的解释,在场的几位顿时明白了过来。
而孙明兴听师叔说的,则是有些惊讶。
要知道这么一大块五花肉做,已经是非常费工夫,如果只用四分之一大小,那种刚好可以放进一个小盅的五花肉去做,那可是更加的费工夫了
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