冯一帆认真清洗了手,然后又戴上了一次性的手套,接着拿出自己的一把刀,开始认真对盘子里的鸭子进行拆骨。
凯瑟琳和汤姆在旁边看着,两人的眼神逐渐变得非常惊讶。
当初在佩罗旺斯餐厅后厨,他们两人确实也见识过冯一帆刀工,但两人没有想到他的刀工竟然如此精湛。
这样一只已经蒸熟的鸭子,在冯一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。
关键冯一帆拆下来的每一块肉都非常完整。
最终几乎是只剩下半边鸭子的骨架。
盘子里则是拆下来非常完整的肉。
随后,冯一帆又对盘子里的肉进行了一下调味。
没有去加盐等调味品。
冯一帆而是另外找来一个盘子,在下面垫上切的非常薄的瓜片,再把拆骨下来的鸭肉摆放在上面,最后上面撒上了一些桂花。
如此进行一番装点,这么半只剩下的酒酿清蒸鸭,仿佛变成了另一道菜。
在准备要重新蒸制前,冯一帆又突然去打开前门跑出去。
没多久,他又迅速从外面跑回来。
而因为苏记开门,古街上不少人自然是向里面探头探脑,但是都被冯一帆挡回去,并且他又重新把门从里面锁上。
古街上的人,见到门又被重新锁上,一个个也是有点懵。
“这是怎么回事啊?是开业了吗?”
“应该没有开业吧?”
“那刚才跑出来的不是冯大厨吗?”
“是啊?冯大厨都在,为什么不开业呢?”
“看起来,冯大厨好像在里面做菜。”
“在里面做菜的吗?那不是说要开业了?”
“哇,今天苏记要开业吗?”
“嗨,肯定不是,冯大厨之前接受采访的时候说过啊,他如今在研究菜单,要制定一个独特的菜单,然后才会开业的。”
“那可真是白高兴一场。”
门口围观的人群,也是不禁感到有些无奈,但是大家也明白,如今他们能做的只有等待了。
冯一帆从范朝东和王翠凤的米酒铺子回来。
带回来了一瓶酒酿。
冯一帆又把酒酿沿着盘边,倒入到盘子当中去。
酒酿倒出来,顿时整个后厨弥漫起酒酿的甜香味道。
凯瑟琳和汤姆不是很了解,都是很好奇。
石家慧给两个人解释,这个东西叫做酒酿,算是一种发酵的米酒,只是还没有完全发酵成酒。
冯一帆一切准备就绪,把这一盘放进已经上汽的蒸锅中蒸制。
因为里面鸭子是熟的,所以这次没有蒸很久,短短五分钟。
基本上也就是把酒酿中的酒精挥发掉。
当冯一帆关火,再次揭开锅盖瞬间,整个后厨弥漫起浓郁的香味。
酒酿甜香,搭配上桂花香味,还有垫在盘子里的甜瓜香味,以及鸭子的香味,真的是让人问得是直咽口水。
冯一帆从锅里端出盘子来,放在一边说:“嗯,这样算是有模有样了。”
而其他人凑
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