放在卢锡纯面前的是一碗酸菜黄鱼面,与之前冯一帆复刻奶奶小时候做的黄鱼面不同。
这碗酸菜黄鱼面,是把小黄鱼拆骨后,把鱼肉片下来上浆。
然后用鱼骨熬制底汤,再加入酸菜进行煮制,最后下入上浆后鱼片汆熟。
整个制作的过程,会有那么一点点类似酸菜鱼。
底汤和鱼片都弄好了,冯一帆再煮上一碗临时擀的手擀面。
可以说光是这个汤底和浇头,已经满溢出浓浓的鲜香。
哪怕是手擀面因为比较赶,没有办法去用炖煮鸡汤和面了,依旧是不会影响到这碗面条的风味。
看着面前这一碗香浓的酸菜黄鱼面。
卢锡纯先是看了一眼冯一帆,接着他什么话也没有说,低下头开始吃起来。
首先是喝一口香浓的鱼汤。
酸菜和黄鱼鲜味,在汤中完美的融合搭配起来。
鱼汤鲜美,加上酸菜以及非常好的调味,底汤真的是非常棒。
尝了一口汤,卢锡纯再也没有顾忌颜面,开始用筷子大口大口的吃起来。吃到后面他甚至是端起碗来,连汤带面条一起大口吞吃,真的是狼吞虎咽。
很快,一碗面条被老人吃完了。
然后老人站起身来问:“这碗面多少钱?”
冯一帆反倒是说:“你看着给吧。”
卢锡纯倒也没有多言,掏出了自己的钱包,从钱包里拿出了两百元放在桌上,然后叫上卢锡嘏和全承平离开。
冯建东见状还跟着出去送了一下。
等送走了三位老人,冯建东回到餐厅里。
看到儿子默默已经把桌子收拾好,并且已经把碗筷都给清洗掉,全部都放进了后厨的消毒碗柜里。
冯建东忍不住开口说:“不管怎么说,他毕竟是你姥爷。”
冯一帆平静回应:“是啊,他是我姥爷,所以我才会给他做那碗面。”
冯建东叹了口气:“唉,酸菜黄鱼面,你姥姥最拿手的一碗面,和你奶奶的黄鱼面用几乎同样的食材,但却是完全不同的做法。
说起来,这么一碗面,也算是我和你母亲能够走到一起的关键。”
冯一帆听父亲后半句话,顿时来了精神。
从后厨里走出来,拉着父亲一边往外走,一边问:“爸,给我说说呗,你和我妈是怎么因为一碗黄鱼面结缘呢?”
冯建东一边跟儿子一起离开餐厅,一边也是一脸甜蜜的说起来。
原来,当初冯一帆父母结缘还真是和一碗黄鱼面有关系。
因为冯一帆的奶奶和姥姥拿手的都是黄鱼面。
但是做法却是两种不同做法。
冯一帆奶奶黄鱼面的做法是,类似于红烧小黄鱼,然后把整条红烧的小黄鱼盖在煮好的汤面上。
姥姥的做法则是要把小黄鱼剔骨后,用骨头去熬煮一锅鱼汤。
然后是要煸炒酸菜后,倒入过滤后的鱼汤,再下入片好的黄鱼片,最后是要搭配上手擀面的。
两种做法味
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