第960章三代厨师,传统传承
醋熘鳜鱼,在吃之前,大家都会在心中对味道有一种遐想,而且看着卖相也会产生一点点质疑。
甚至省台来的一行人,心中会觉得这么一道菜未必能比松鼠鳜鱼好吃。
可是当看着冯一帆拆开,再接过了用小碟分到手上的一块有着醋汁的鱼肉,嗅着醋汁的香味,还是令人忍不住咽口水。
用嘴轻轻吹一吹,然后趁热小心翼翼地咬上一口。
入口的瞬间,首先是有些酸的滋味,但是酸却不是那种极酸,而是一种非常开味的酸,跟着酸的紧接着便是甜味和咸味。
再之后经过咀嚼后,呈现出的滋味便是鳜鱼炸制后酥脆的外壳,以及内部软滑的鱼肉的鲜美。
大家伙吃了这么一道菜,终于明白了为什么今天两位老人会做这道菜。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩吃了过后,首先齐声称赞起太姥爷和姥爷。
“太姥爷,姥爷,你们这个鱼好好吃呀。”
“对,很好吃的。”
“好吃,真的好吃,霏霏也喜欢。”
庄道忠笑呵呵说:“好好好,我们的三个小宝贝喜欢就行。”
苏锦荣也笑着说:“对,小宝贝们喜欢,说明姥爷这个手艺还没丢,今天这条鱼不算大,还好没有在大家面前丢丑。”
李菲儿说:“荣叔,您的手艺绝对是一流的,不愧是能够教出冯大厨的厨师呢。”
其他人也都纷纷上前恭维一番。
石家慧说:“师叔,您提着鱼入油锅的那一手,换成是我未必能够有您拿捏那么稳。”
苏锦荣摆摆手说:“家慧,你这话说的有点过了,我那个不过是一些基本功而已,掌握好火候,控制油温,这些都是很基础的东西。
而且今天如果没有一帆的话,我一个人未必能够处理好那条鱼,老了啊。”
庄道忠说:“哈哈哈,锦荣啊,我们年龄大了没关系,以后呢,就让一帆来负责鱼,你来负责醋汁的部分,这样你们翁婿俩依旧是能够很好的合作。”
冯一帆也说:“师叔公说得对,爸,以后我们两个合作就好。”
苏锦荣笑着点头:“好,以后啊,咱们爷俩合作。”
经过了一番品鉴后,省台来的一行人,终于算是对冯一帆和整个苏记的厨艺水准有了一种直观的认识。
从鳜鱼的处理上,到鳜鱼的油炸,三遍的重复炸。
还有醋汁的熬煮,真的是每一步都彰显出手艺。
而省台来的这群人,以前也曾经是跟过不少组,外出拍摄过不少东西,天南地北的不少酒店后厨他们也都是进去过见识过。
但是今天,通过对苏记的拍摄,看到两位老人家对到烹饪态度。
见识到了冯一帆处理鱼的那份利落,真是让他们感觉到,苏记简直比很多他们去过的大酒店后厨还要讲究。
摄影师也是忍不住说:“我也去过
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