第963章紧张准备,神秘客人
古街苏记,冯一帆和岳父正一起带领后厨里众人在忙碌着。
苏锦荣虽然如今手不再如之前利落,但是在一些调味上,依旧是拿捏很稳,尤其是今晚的几道凉菜,还真的是需要他亲自把控。
因而,苏锦荣也是一遍一遍的检验卤汤,不断进行调味,确定卤汤的滋味达到要求,为今晚的冷拼卤制做好准备。
冯一帆则是一边带人处理各种食材,一边提醒着后厨里的众人。
“今晚的客人很重要,你们一定要记住了,所有的食材都必须要清理干净,平时我们的清理已经很好,但今晚要更加的注意,汤提前熬煮上,瑞峰你给我亲自盯着,极好时间。”
林瑞峰听到师父交给自己这么重要的事情,也是瞬间就肃然起敬,赶紧应声回答:“是主厨,我一定会好好守着。”
冯一帆接着又对陈煦和罗瑜说:“陈煦,今晚的点心你来负责,记住,四点、四蜜都要齐全,至于应该要用什么点心,那就看你和罗瑜去商量,有一点必须要记住,要有我们苏记的特色,要有你们的创造性。”
陈煦和罗瑜听了这番话,神情也是瞬间变得严肃起来。
两人感觉到,这还是第一次主厨交给他们了如此重要的任务。
四点、四蜜,这可不是一般宴席会用的搭配,一般都是非常高档的宴席。
而且既然是要有四点和四蜜,那么还需要准备中间的陪衬点心。
陪衬点心通常是在第一轮主菜结束后,客人稍作休息品茶清口的时候,上去给客人进行的一个过度点心。
这个过度点心,往往是要快,但同样是不能失去精美造型。
最关键的是,必须要精致,量还不能过大。
因为之后还会有一轮主菜,如果点心吃太多,那客人也就吃不下后面一轮的主菜了。
这对白案师傅可是一份不大不小考验。
但是陈煦和罗瑜在短暂愣神过后,两个人脸上可都是写满了兴奋。
这才是他们来苏记所期待的,能够有机会去展示他们的东西。
而且从冯一帆这么交代看,晚上的客人一定很重要,那么重要的客人面前展示自己,陈煦和罗瑜想想都充满了干劲。
冯一帆接着又说:“还有,大家都注意啊,给你们一个早上的时间,中午营业前,把你们各自出菜全都报给我汇总,出来林瑞峰和宁诚之外,每个人都要给我出一道菜,包括凯瑟琳、汉斯和汤姆。”
众人听了又是有些惊讶,一群人看向冯一帆有些不解。
石家慧代表大家开口问:“主厨,我们每个人都出菜的话,会不会最后的菜品相互之间缺乏搭配啊?那样的话,是不是最后宴席的整体感不够?晚上客人既然那么重要,我想还是用主厨您的菜单比较妥当。”
冯一帆却依旧坚持:“不,今晚不是我
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