第972章第一道菜,牡丹盛放(第二更,求订阅)
上汽五分钟,林瑞峰一直盯着,看准了时间,到了时间便立刻给拿出来。
拿出来后,冯一帆将上面的保鲜膜揭掉,最后对盘子里的整道菜进行了调整后。
再由那边苏锦荣亲自掌勺,用苏造汤的卤汤,调味收浓勾芡,然后一点一点的浇在蒸好的菜上。
玻璃芡薄薄浇在菜上,顿时令整道菜变得更加娇艳欲滴。
一切都准备完毕,冯一帆笑着说:“好了,这么一道苏造牡丹便算是完成了。”
《苏造牡丹》,这是一道苏泉晟当年在国宴上亲手烹饪的一道大菜。
这道菜是用苏造汤卤制出的各种肉类,然后经过改刀装盘后,摆出的一朵盛放的牡丹花。
这么一道菜,首先是造型上就令人看着与众不同。
牡丹花的造型,光是展现在盘子里,已经是令人感到异常的震惊。
而更为绝的是,这道菜用了一头猪身上不同部位的肉进行组合。
真的是完美呈现出一整头猪在这么一盘菜当中。
关键根据部位的不同,在用苏造汤卤制的过程中,时间上也会有所不同。
如此一来,整道菜呈现出来后,每一个部位的肉,夹起来吃在口中的口感也会不同,滋味上也会略有区别,真的是让整道菜层次感异常分明。
当年这道菜做出来,真的是成为国宴上的珍品,获得不少外宾的赞誉。
如今,苏锦荣也是用了几天时间,对不同部位进行了不同程度的卤制,最后也是跟女婿一同完成了这道菜。
虽然如今苏锦荣的刀工已经不行,但是他的火工上把控,最后的勾芡上还是很到位。
所以和女婿合作情况下,这道菜也算是完美的呈现出来。
冯一帆笑着对岳父说:“爸,现在是不是轮到我们上菜了?”
苏锦荣点头说:“好,上菜。”
冯一帆端着菜,跟在岳父的身后,一起走向了二楼去。
在翁婿俩离开后,后厨里众人也都是有些激动。
尤其是宁诚忍不住凑到石家慧身边问:“师姑,那道菜到底是什么菜啊?我闻着真的是特别香,是那种很纯的肉香呢,我的口水都差点流下来。”
宁诚的询问,也是后厨里其他人的好奇之处。
石家慧也是忍不住咽了一下口水,然后很认真地说:“如果我没有猜错的话,那道菜应该是当初的一道国宴菜,算是集合了我师公卤制技艺的精华。”
听到这,大家更加好奇了,并且忍不住想要让石家慧多说点。
不过石家慧说到这里却停下来,然后板着脸对众人说:“好了,都先别问了,去干你们的活,别忘了,我们还在营业呢,要是营业出了问题,你们一个个都要被主厨训斥了。”
石家慧把冯一帆这个主厨搬出来,自然还是对大家很有效果的。
大家只能暂时压住好
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