李杜曾经听说过一个故事,应该不是故事,这是事实。
稍微有点年纪的中国人都知道,现代的中国曾经有过三年灾害时期,那时候全国各地闹饥荒,都吃不饱饭饿肚子。
李杜家乡同样如此,很多人饿死了,活下来的也都经历过饥饿的折磨,他不知道饥饿的感觉多可怕,但故事的主角是他们一个村子的青年。
自然灾害时期结束后,青年使劲种土豆、种红薯,然后收获红薯和土豆后,他将家里的院墙都扒掉了,用土豆泥和红薯泥做了一道墙,说是以后再碰上饥荒就有东西吃了。
这件事让李杜认识到了饥饿的可怕,所以他能理解阿白对食物的追求,它不是吃货,它是饿怕了。
所以虽然被辣根芥末摆了一道,它依然不放弃进食,指着桌子上香喷喷的清汤吱吱叫。
在俄罗斯菜里,汤是除了冷菜外第一道菜,能起到润喉和促进食欲的作用。
俄式汤多种多样,菜汤、红菜汤、米面汤、鱼汤、蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤,还有李杜他们点的清汤。
这种清汤可不是清水汤,它是一道老汤,用鱼、肉、蘑菇和其他调味料大火猛炖,然后捞出里面的固体东西,剩下的叫做清汤。
这和广式汤差不多,鱼肉蔬菜的精华都在这汤里,又浓味道又香。
李杜拿出阿白的小碗,给它舀了点清汤,阿白双手抱着咕咕喝的怪开心,喝完之后它又盯上了桌上的酒。
在俄罗斯喝酒,自然要喝伏特加。
伏特加可是俄罗斯的国酒,诞生历史悠久,至今已有七八百年的时间,沃尔库塔的伏特加在全俄出名。
这种酒有两种酿造方式,一种和其他粮食酒相同,用小麦、黑麦和大麦等原料酿造而成,还有一种是使用土豆和玉米作原料,蒸馏出原酒,经过八小时以上的缓慢过滤而成。
沃尔库塔就盛行后一种伏特加,因为这里是苦寒之地,环境糟糕、土地肥力差,以前是用来流放犯人的。
当地冬季很冷,没有酒来提供热量很要命,而人们能生产的麦子很少,供人吃饱肚子都难,哪有多余粮食酿酒?
就这样,土豆和玉米的酿酒方式诞生了。
众所周知,伏特加是全球闻名的烈酒,其实它的酒精度不会很高,大多数在四十度到五十度之间,欧美习惯以四十度酒精度做烈酒分界线。
地道的伏特加酒清澈透明,非常纯净,除了酒香外几乎没有其他香味,口感很烈。
沃尔库塔的伏特加起初用玉米和土豆酿成,比较浑浊,口感较麦酒要差,所以起初人们就往里加一点果汁来调整口感。
这不是纯正的伏特加喝法,俄国男人都自诩硬
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