苗婉买回来的兔子确实很肥,对得起它的价格。
这时候还没有辣椒,麻辣兔头是不用想了,但于氏炭炙兔肉做得很好。
肥嘟嘟的兔子剥了皮,去掉筋膜清洗干净后,在兔肉上划些十字口子,正好用上今日新买的酱蔫和豉酱腌制,要半个时辰。
于氏半点没用旁人插手,腌制好了,将血淋淋的兔皮拎到远处,冲苗婉露出灿烂的笑,声音特别温柔。
“阿婉快去屋里,别叫血腥味儿熏着,咱家就没有比我更会鞣制皮子的,回头鞣制好了,我给你做个兔毛手捂子,保证暖和。”
孙氏在厨房门口摸着肚子,酸溜溜跟杨氏念叨,“大嫂何时对咱们这样体贴过?我还当大嫂是稳重呢。”
门外站着的张大壮心想,别说没对你们这么体贴过,我也才知道我媳妇还有这么温柔热情的时候。
杨氏觉得没毛病啊,“要是你也能让家里一天赚三千钱,不光大嫂,我也把你当祖宗伺候。”
孙氏:“……”有道理,下回别说了。
她赶紧凑上前,“大嫂说的是,我也闻不得这味儿,正好扶阿婉去屋里,劳烦二嫂给大嫂打下手吧。”
“大壮,把去年冬里的木炭找出来。”于氏等杨氏进了厨房后,扬声喊。
张大壮赶紧跑:“这就来!”
张娘子在屋里听见杨氏的话,被逗笑了,她觉得二媳妇说得对,谁还能对财神爷有啥想法呢。
她还劝有些不大自在的耿氏,“乔家妹子你别介意,咱家这几个夯货也就干活儿还成,都不太会说话。”
耿氏其实不是不自在,是担心儿媳妇在厨房闻到味儿会吐,见孙氏和苗婉互相搀着进门,放下心来,就跟张娘子商业互夸上了。
“瞧老姐姐说的,踏实肯干必然是兴家之道,端看你家的青砖瓦房就知道,往后这日子肯定是越来越兴旺。”
这话张娘子爱听,耿氏会说话,张娘子又愿意逢迎,加上孙氏和苗婉,两对婆媳特别聊得来。
等到晚饭做好,于氏的炭炙兔肉也成了。
腌制过后的兔肉用木棍子穿好架在炭盆上,待烤得表面焦黄时开始一层层刷油,至少得刷三遍,中间还要刷姜水提味儿。
于氏听苗婉念叨着什么麻辣兔肉,家里还有些茱萸,她也熬了汁,少刷了点,而后再刷薄薄一层盐水,再刷一次油,老远就能闻见烤肉香气。
负责在后头猪栏剪猪毛还有在附近玩耍的孩子们,闻着味儿颠颠往家跑,连乔蕊都忍不住探头往外看。
于氏脸上特别得意,旁的不说,她这手炭炙的功夫传自娘家,十里八乡都没有比得过她的。
但是家里也不常做,无他,费调料,也太费油。
家里人又多,做一回要用的油,够家里人吃半个月了。
还好苗婉买的兔子大,家里还留了卤货给男人们下酒,一只兔子也勉强够吃。
本来
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