易昊辰点了点头,示意苏软软继续。
“哇,易昊辰,泡泡不见了,蛋白变得像奶油一样细腻光滑了。”蛋白的每一次变化都让苏软软欣喜若狂。
“再倒入三分之一的细砂糖,继续打发。”易昊辰揽着苏软软的腰关心地问,“宝贝,站着累不累?”
苏软软摇了摇头,兴奋道:“不累不累。”
“易昊辰,好像又变了,感觉蛋白能挂到打蛋头上了!”苏软软惊喜不已地说。
“把剩下的细砂糖全部倒进去继续打发,你会看到纹路越来越清晰,蛋白的质地越来越细腻有光泽,像你平时吃的冰淇淋似的。”易昊辰尽量把这些步骤说得通俗易懂,“你打的时候如果觉得没有一开始好打发,打蛋器遇到了一点点阻力的话,就停下来。”
苏软软应允道:“现在好像就有阻力了。”
“你拎起打蛋头看一下。”易昊辰看着苏软软拎出来的打蛋头上蛋白呈现出大弯钩的状态,补充道,“如果你要做蛋糕卷或者轻芝士蛋糕的话,这样就可以了。”
“那还要继续打发吗?”苏软软一脸问号地看着易昊辰说,“还要打发多久啊?万一打发过头怎么办?”
“继续打发,每隔10秒拎起打蛋头看一下,如果蛋白变成直立的小尖角就表示可以了。”平时自己做给易加一时没觉得,看着别人做起来还真是挺麻烦的。
“这样吗?”苏软软无比激动地将打蛋头拎给易昊辰看。
易昊辰欣慰地嗯了一声,继续说道:“现在用刮刀舀起三分之一的蛋白霜到刚刚混匀的蛋黄糊里。”
“像这样吗?”苏软软举着手中的蛋白霜在易昊辰眼前晃来晃去。
“小心点,放进去吧。”易昊辰生怕蛋白霜掉下来,急忙说道,“用蛋抽由下往上翻拌让蛋黄糊和蛋白霜混合在一起,千万不能画圈圈,也不能使劲按压哦!”
苏软软没有说话,只是顺从地执行着动作。
“然后将混匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里,手法一样地继续翻拌,直至蛋糕糊呈现出光滑有质感的状态。”易昊辰一边说一边用手比划着。
“这样就可以了?”苏软软确认道。
“嗯,拿高一点,从上面往下倒进这个戚风蛋糕模具里,然后从高处往下震几下,把里面的大气泡震出来。最后,用刮刀刮一下表面即可。”易昊辰看了一下烤箱的温度说,“放进烤箱中间的那层,烘烤时间设定为45分钟左右,时间快到的时间注意观察烤箱里面蛋糕的变化,注意不要烤过或没烤熟。”
终于将蛋糕糊送入烤箱,接下来的时间只要等待就行了,苏软软觉得自己从没这么紧张过,似乎比自己等待高考成绩还要忐忑不安。苏软软洗了洗手,上前搂着易昊辰的腰勾引道:“这段时间我们干点什么好呢?”
“你……”易昊辰故意大
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