听到刘云轩这么说,威尔总算放了点心。
“安迪,那么你这批肉牛,是否考虑出售给我一些?”威尔还是惦记着刘云轩的育肥牛。
“不好意思了,威尔,已经被曼苏尔预订了。”刘云轩说着,抬手指了指坐在车里的曼苏尔。
“那么这次屠宰的这几头是不是可以考虑分给我们一些?”威尔只好退而求其次,跟白袍土豪他可争不过。
而且他也有自己的小心思。
刚才过来之前他已经看过刘云轩送宰的五头牛了,从**来看,完全达到了优等。
这段时间的收购价格上涨,是他自己私自做主的。他要拿着刘云轩的这些牛肉给董事会的人看,他也好有合适的理由。
刘云轩想了一下,反正这些牛肉也没法拿回去吃,顶多留下一头大个的公牛给牧场中的牛仔们分分。
“好吧,一会看看检测评级怎么样吧,如果价格合适的话,我会考虑出售其中的4头。”刘云轩说道。
威尔一想,4头就4头,总比没有强。
“安迪你放心吧,我听罗德里格斯说了,你们已经给牛空腹一段时间了。”
“我可以安排他们优先屠宰。我这里也有农业部的检测人员,就让他们来给这些牛做评级。”
威尔说完,就转身小跑着往屠宰厂里跑去。
刘云轩是真不知道威尔为何对自己的牛这么期待。他不知道的是,他将羊出售给曼苏尔的事情,早已经传遍了小镇。
再加上那些购买了牧草的牧场主们证明,现在大家的心理对他的肉牛评价已经很高了。
一些牧场主们听说刘云轩的肉牛要加塞屠宰,也没有什么意见,反正就5头,也耽误不了多少时间。
而这时候罗德里格斯也跟刘云轩简单的介绍了一下评级过程。
一些大的屠宰厂,都跟农业部有合作,这里都有农业部派遣的人员负责牛肉的评级。当然这些费用都是由送检方出。
而整个评级的流程也不是那么简单,相关的要求标准很多。
比如牛的成熟度,肋眼上牛肉的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等,要是算起来有十多项标准。
而整个评级分为八极。
第一级是极佳级,此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。
而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“”字样。
代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部usDa认证的最高级的牛肉。
而在全美国的牛肉中,其产量也不过是3%左右。
第二级是特选级,一些高级餐厅也会选用,再有就是在商超中切成牛排贩卖。
第三级是可选级,多半是以片、丝或带骨的方式销售。
第四级是合格级,这多半是牛后腿部分的肉。
第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。
至于第五级以下的分级,美国政府要求必须放在专用的冷冻柜内,绝对不能以冷藏的方式贩卖。
多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家,出售给人们食用。
刘云轩听着罗德里格斯说了半天,才知道一头牛的评级标准竟然这么多。
而且也不是以整头牛来评级,会给你牛肉的各个部位的肉品质进行评级。
而肉制品公司们给这些肉牛出价的标准,一是看整头牛屠宰后评级的标准。
可以说如果五级一下占的比重多,价格就会非常低,相反前几级的比重大价格就会高一些。
二就是看出肉率了。如果内脏和皮下脂肪过多,产肉率很低,价格也不会太高。
现在他心里对自己的牛也没有多少把握了。这可不是那些波尔多羊,这么大的牛,谁知道是不是光长骨架和脂肪了。
如果真是这样,别说买飞机了,过年都得勒紧裤腰带还贷款。
只能指望着牧草和那些羊过日子了。
Ps:跟大家推荐一本美女作家的仙侠小说《云轩大帝》。嘿嘿,看这名字是不是挺有意思的。
跟咱的猪脚老刘同志差不离嘛,这可是纯属巧合的。
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