怎么……又去厨房了?”
陶缇道,“就突然想吃鱼了。”
这是她的真心话。她刚一看到那鱼,满脑子都是各种鱼做的菜,越想就越馋。
玲珑,“……”
不管内心有多郁闷不解,几人还是到了一处小厨房。
小厨房的厨子们乍一见到老人来了,皆是一脸震惊错愕。当看到老人身后还跟着一位气度高洁的华服小娘子,更是双眼迷茫,一头雾水。
在他们行礼之前,老人抬了下手,止住他们的动作,淡定从容道,“留两个帮厨的,其余的都下去歇着吧。”
厨房众人连忙应下,只留下两位帮厨的丫鬟。
陶缇在小厨房转了一圈,又看了下现有的食材,心里也有了数。
“老人家,您能吃辣么?”她问。
“……还行。”
能吃辣就好办,陶缇朝他浅浅一笑,“那您先出去坐着歇歇,几道菜做起来很快的。”
老人略一颔首,笑呵呵道,“那老夫就静待你的手艺了。”
老人一出去,陶缇就开始捯饬起那三条鲩鱼来。
她打算做三菜一汤,一道水煮鱼片,一道剁椒鱼头,一道糖醋脆皮鱼,还有一道三鲜鱼丸汤。
吃鱼最麻烦的便是鱼刺,陶缇很清楚鱼骨的位置,一把菜刀灵活运用,轻轻松松就将鱼骨剔出,只剩下光洁晶莹的鱼肉。
两个帮厨丫鬟在一旁看的目瞪口呆,不由得对玲珑感叹道,“你家娘子好厉害啊!”
“那当然。”玲珑与有荣焉的抬起下巴,心中对太子妃的崇拜又添了几分。
这三条鲩鱼都很大,陶缇先切出一碟规整均匀的鱼片,又刮出一碗细腻的鱼蓉,准备好这两样后,便开始处理鱼头。
剁椒鱼头的做法很简单,在一个大瓷碟里铺上一层葱姜蒜,将腌制好的鱼头摆好,再铺上一层切得细细密密的剁辣椒,红艳艳的完全盖住鱼头,再放到蒸笼里开大火蒸。
蒸鱼头的间隙,陶缇开始做起了鱼丸。晶莹剔透的虾肉和鲜美的鱼肉,按照一定比例混合,再打入一个蛋清搅拌,纤纤玉指灵活转动,很快一个个饱满洁白的鱼丸摆了满满一碟。
这时,剁椒鱼头也蒸熟了,蒸笼一揭开,白蒙蒙的水雾散开,剁辣椒的辣味与鱼的鲜香味散出来,叫人又呛又爱。
陶缇将葱姜蒜末洒在剁椒鱼头表面,又将热油往上一洒,只听得“刺啦”一声响,剁椒的香味、鱼的香味、葱姜蒜的香味,都被这一勺热油给激了出来。
围观的丫鬟们看直了眼,喉咙也上下动了动,馋的跟猫儿似的。
“好香啊……”玲珑盯着那道卖相极佳的剁椒鱼头,没想到鱼头这种东西还能做得这么香?
“还有更香的呢。”陶缇笑着回了句,开始做起糖醋脆皮鱼。
将整条鱼处理干净,双面打成牡丹花刀,再加入葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉这些,腌制片刻。裹上
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