有数套露天桌椅。
“餐厅主厨叫梁经纶,人称厨魔,平时喜欢穿背心,手臂纹着厨魔二字,很个性。”
艾米介绍道:“走的是分子美食路线,可谓冷酷到底。生于伦敦,长于美洲,擅长将各国元素融入中餐,常常出其不意。”
庄臣四处打量,摆在每张桌子上的盘子都不同,两人面前的是来自五六十年代的瓷碟,一个画的是蜻蜓,另一个是龙。
与绝大多数米其林三星一样,都是只提供SetMenu不能点菜。选择当季套餐,人均2500。怕不够吃,加上A3和牛,多加四百五十块。
第一道上桌的居然不是菜,而是一个用来擦手的毛巾?
艾米笑道:“这个容器是来自尖沙嘴码头的木头,已经被过度腐蚀所以退休,被厨魔拿来做装饰,倒上双妹花露水后,毛巾会膨胀冒烟……”
庄臣摇摇头,分子料理还主打怀旧?
餐前小点心是葱油饼鸡蛋仔,浓郁的葱油味,口感独特。味道偏硬有点类似苏打饼干,材料应该是面粉和香葱,并且加入云南火腿。
各种奇形怪状的东西,有的是斗兽棋盘,有的是飞行棋盘,右边圆圆的丸子是粽子,蛋黄鲜肉粽。白色的是墨西哥包,外边是炸鱼皮……
艾米说这些都是她童年的玩具,很有回忆感,蛋黄状的小笼包上桌,经典特色菜。咬开蛋黄里面是水状,浓郁汤汁不失一丝小笼包味道,也是致敬回忆。
“这道菜是上个月新品,绿色蛋壳是白巧克力做的,粉色的是姜糖粉,黑色的是面包棍。下面放的叫Ham,讲述的是早年MogoliaHam在港岛很火一个广告。”
艾米怕庄臣不理解,解释道:“说一个外国人每次来这里都会带着自己的Ham,因为他害怕我们给他吃的都是老鼠肉。这里的黑色面包棍也是模仿老鼠尾巴的样子,广告刊登后销量飙升80万。”
庄臣摇摇头,很难理解,味道挺独特。终于吃到眼前一亮的菜,煎鹅肝不同于传统做法,厨魔用切粒的青苹果来中和鹅肝的油腻。用黑色燕麦面包来吸油,包起来,按一按,油被吸走,还有点麦芽的甜味……
“六万一年?其实是在说港岛每年新生儿有六万多,这道菜模拟成BBfood,把咖喱辣蟹做成糊用一个hellokitty的小勺子挖着吃……”
“这是酸儿辣女,生儿子都喜欢吃酸,用甜醋浸泡45分钟的番茄,吃完再倒上用青瓜和姜制成的冰。伴着甜醋一起饮下,酸的醋,辣的姜,酸儿辣女好寓意!”
“这道菜是西餐的经典BlackCod,虽然我吃过很多做法,但这次厨魔在cod中间夹上一片火腿。cod本身是没什么味道,夹上便有淡淡咸味。还有用来中和的岛国酸蘑菇,新瓶装老酒,味道挺独特……”
庄臣举起特制酒杯,仿古代青铜器三足爵,里面是茅台配金桔汁?
最后是回到街头,肠粉用竹签插着吃,撒着切片黑松露,下面是A3和牛。之所以选择用A3而不是A5,按照庄臣理解是因为A5太肥!
一口下去,满嘴飙油。而A3肥瘦比例是1:1,吃完这么多道菜,不肥不瘦最适合,一直追求名贵食材,反而过犹不及。
甜品小丸子是莲藕做的,很清爽,在鹅肝和牛油腻后,吃些清爽莲子,很舒服。
最后还有八宝饭,实在吃不下去。中式三星分量足,生怕客人吃不饱。总结下来这家店挺用心,味道马马虎虎,算不上太惊艳。
艾米看出庄臣的小情绪,赶紧推荐道:“要不咱们去龙景轩喝下午茶?”
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