边喝茶边听着手鼓演奏,这样的感觉是不是很新奇?
要说鲁菜,大到九转大肠、黄河鲤鱼,小到油旋、甜沫,这次的目标反而是不太出名是把子肉。
来到超意兴,因为孔子留下肉切方正、无酱不食的古训,所以把子肉强调酱油的重要作用,不用盐提味,把五花肉切大片,用大量酱油卤制。
卤好的把子肉充满着酱油香气,大片肉咬下去肉感十足,简直是为肉食者而生。不过也不单是一块肉,几大要素缺一不可。
越瘦的肉越不受待见,把子肉的原料一定要选肥瘦相间的五花肉,吃起来不会干柴。因为把子肉通常是肉挤肉的卤制,受热不均肥瘦分层也不尽相同。
要肥要瘦直接告诉店员,每个把子肉店的店员都有识别肉的火眼金睛。蒲草是一种长在大明湖里的植物,各大鲁菜馆子里的奶汤蒲菜、便宜坊的蒲菜锅贴里都有它的身影。
真正老馆子用蒲草把肉绑起来煮,肉很完整,不会煮散,还带着蒲草的清香。现在不讲究的都用棉线替代,跟日料的山葵差不多。
每个城市都有自己的命根子,一份把子肉是出租车司机的夜宵,是学生的早餐,也是上班族的午餐,十块钱就有肉有菜吃到饱,当地人的一天,都可以在把子肉里度过。
肉炖的软糯,轻轻一碰就会碎,但口味略咸,如果实在无法适应肥肉,店里也有纯瘦版把子肉可选。
炸豆腐,泡的非常入味,咸淡适中。海带卷非常实诚,打开之后是层层叠叠的一大卷,口感绵软,跟肉搭配很和谐。
搭配一瓶泉城的真泉水,嗯,真有点甜。
离开泉城,开车往西走,经过微山湖,来到台儿庄。一条泛着涟漪的的水巷静静地流淌,岸边依水而建一排排青瓦白墙、简洁古朴的民居,水巷上偶尔可见的渗透着历史沧桑的古老石桥。
桥边纵横着一条条狭窄幽深、青石板铺就的羊肠街巷,桥下的河道里间或可见一条摇橹的乌篷船,船夫头顶斗笠踏歌而行。
京杭大运河穿镇而过,不同于江南水乡的柔美,古镇幽谧怡人,像一位手捧书卷,漫步于风情秀丽的湖边的书生,散发出一种淡定闲适的气质。
街巷虽然充斥着市井的热络景象,但却是一种与现代都市不同的、不事张扬的热闹。古朴沧桑的平房前,随处可见岛上居民贩卖新鲜的莲蓬莲子,和散发着水边特有气息的小鱼干。
湖中泛舟,微山湖哎卷起春潮,朵朵浪花在把英雄找,当年抗日健儿何处去,看青松巍巍绿水涛涛,船夫轻唱起小调儿。伴随着内心婉转动听的袅袅余音,走进红荷湿地。
四周到处是无穷碧绿的接天荷叶,和一片片飘洒着银白苇絮的芦苇荡,一派祥和富足的景象。
重建后的台儿庄古城以大战故地、运河古城、江北水乡、时尚生活为特征,昔日街道客栈、酒肆茶楼、商铺民居、公馆寺庙得到重建,战争遗迹保存完好。
漫步在古城之中,可欣赏到水巷、廊桥、宅院、戏楼、码头、书寓。一派繁荣靡靡景象。
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