快!
早年成都人周末晚起,习惯用头一天的剩饭煮烫饭做早午餐。有钱人家用鸡汤煮饭,普通人用的就是这豆汤。一碗豆汤饭,可谓是老成都人从小吃到大的CfortFood。
不要误会,豆汤中的豆可不是普通黄豆,而是耙豌豆。将干豌豆泡软后长时间炖煮、沥干水分后制成。绵密起沙,能把高汤的口感也变得醇厚无比。
肥肠豆汤饭就是在肥肠炖煮的高汤里加入豆子和米饭,温婉的豆汤,看起来跟肥肠风格迥异,但吃过的才明白,那醇香脂肪与淀粉结合的妙处。
大火滚煮的奶白色高汤里,豌豆翻沙,肥肠切成厚片,油腻感在炖煮中已经被豆汤融合、消解,只余动物脂肪的醇厚、汤的鲜美和米饭的谷粒感完美结合。
这时候再上叫一份酸酸辣辣的四川泡菜,就是当地人的小确幸吧?
当然不可能只有麻辣一种吃法,比如蘸水肥肠,就是用白汤煮肥肠加青菜,朴实简单,尤其考验大肠的新鲜程度,和店家的处理手法。
再配一碟调制后的豆瓣酱做“蘸水”,简直就是下饭神器!
蘸水肥肠分量十足,肥肠处理得干净,一点不带腥味。汤头清爽,几乎不带油星,而且没有常见蘸水肥肠中过于浓重的胡椒味。
肥肠鸡、肥肠血旺、凉拌肠头、卤肥肠、红烧肥肠,还有火锅、串串、干锅、烧烤中的各色肥肠……
在驴友圈流传一句话:色达之后,再无色达。
它静卧在四川西北最边远的角落,这里有宽广的草原、纵横的河曲、密布的湖沼、巍峨的雪山……
连绵蔓延的红色,在夕阳下闪闪发光,成千上万的红色僧舍都是由僧尼们亲手搭建,当你立于山顶俯瞰,定会直震心灵。
身临其境发现,这里的僧舍非常壮观,数千间绛红色的藏式平房连绵几公里,簇拥着几座辉煌的寺庙和佛堂,形成一座壮观的小山城,庞大的阵势常常会让初次到色达的人目瞪口呆,任何一张照片都很难表达出身临其境的震撼。
这是千百年来在此修行的僧众亲手搭建起来的山间奇观,身处期间,满满的都是虔诚与信仰。这里还住着成千上万的喇嘛和觉姆,身披绛红色僧袍的僧人们来来往往,每个人脸上都写满安静祥和,没有烦恼。每遇有佛事法会,人数还会增加,最多时可达4万余人。
以中心的经堂为界,坡上是喇嘛的领地,坡下则住着觉姆,大殿旁边分布着一些餐厅和商店。有的佛殿会在中午放斋,可以尝尝寺庙的免费斋饭,也可以去汉族修行者转有的经堂,体验诵经礼佛的感觉。
黄昏时分,还可以看到许多年迈的喇嘛和觉姆从山脚提水到禅房,场面颇为感人。无论你因何而来,在这里都会得到满足,感受到虔诚与震撼。
在学院只要向喇荣沟的西北方向望去,能看到佛学院的主路一直通向山顶部一座圆底尖顶的金色宫殿,顺着主路一直往上走,便能抵达文殊大幻化网坛城,整个佛学院最高深圣洁的所在。
巨大而金碧辉煌的坛城位于佛学院内最高的山峰上,共有3层,一般民众都在前两层转绕。1层是一个转经廊,放置了一圈转经筒。
每天无论早晚都有人在这里转圈,一等祈福10800圈,二等祈福1080圈,三等祈福108圏。坛城边的空地上,永远有磕长头的虔诚信徒。
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