,道路艰险逼仄。两条下寨道路全以条石修就,石级陡窄,特别是亮梯子及三阳关手扒岩二段,堪称天险。
总共有28级,每级用长约米,宽约40厘米的石板,一头插入岩壁,一头悬空建成,每两级间互相亮开,故名亮梯子。
人行梯上,头顶是缈缈蓝天,脚下是万丈深谷,既惊,又险,又奇。手扒岩笔直挖凿于寨西北太平岩上,共32步,每步宽约50厘米,穴深不足20厘米,形如新月,为建路前古人上寨要径。岩陡苔滑,斗胆攀登,魂系蓝天,更增添鱼木寨风光的灵气。
静静的古寨,那一幢幢破旧的老瓦房,用泥土筑成的土墙,每座瓦房都搭有一个院坝,宽敞实用。院坝是用石板铺成的,四周还用石头镶着,就像是一个方塘。它可以用来晒粮食,小孩子也可以在院坝里玩。
端一碗碗热气腾腾的豆皮,吃得满面油光,饱嗝连天,一天就这样开始。随便逛逛总是能被街边的炕洋芋吸引,撒上辣椒葱花芝麻的炕洋芋,一口一个满嘴都是它又辣又麻又香的余味。
大街小巷都能看见的小吃油香儿,咬一口才知道这味道只有恩施才有;各式烧饼,看似做法简单,不论是味道和卖相那都是极好的;
不管是作为下饭开胃菜还是底料的榨广椒,只要配上米饭,都能吃出它特有的味道,怎么搭配都是一道绝佳美味。
土家烧饼的主料是面粉,先用老面发面,后以肉、葱、花椒等为原料做成馅,掺合在一起做成椭圆形饼状,抹上酱油、芝麻等,在瓦缸内用木炭烤制而成。
烤熟的土家烧饼面色金黄,外酥内软。有两种制作方法一种是电烤一种是炭火烤滋味各有不同,吃起来让人欲罢不能。
油香儿瓢里注入米浆,当米浆完全盖住瓢底时,放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅,再在其上淋上薄薄一层米浆,即可入锅开始炸制。
油香馅以个人的口味而定,爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋,据说炸出来的油香味道美极了。
外焦内嫩,香脆可口,恩施人经常拿这个当早餐,甚至中午也吃这个,简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用,赶时间的人也可用纸包着边走边吃。
尤其是豆皮,平锅抹上薄油,面糊从特质漏斗里滑出,烙得边缘微翘,出锅的豆皮不像面条那般柔滑,反而有一些粗糙的扎实口感,又有一些谷物的香气。
主要原料是米和土豆淀粉,绿豆皮和苞谷豆皮则需要添加相应的原料。制成的豆皮可煮可炒,通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等,口感绵软滑爽,回味无穷。
最惊艳的居然是洋芋,又粉又绵,个头小特别适合炕着吃,先煮熟,放薄油开小火,淋上酱料关着盖子闷上一会,被闷得绵软入味的洋芋,再撒上辣椒葱花芝麻,一口一个,还可以根据个人口味加上恩施人自家腌制的酸萝卜。
虽然随处可见,但是地位却是无法动摇的。俗话说高山的洋芋,低山的苕。炕熟后,吃在嘴里感觉不油,有种烤熟的香甜感,还带有些许香脆的口感。
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