度人觉得咱们做饭太重口味,实在受不了。”
“我曾经和导演有次发生争执,里面有道菜实际上是用很多香料在炖鸡,他说这样最能彰显食物的本味。”
“可能站在厨师角度,这就是鸡的本味,但鸡的本味到底是什么,这可能是一个公说公有理婆说婆有理的事情。每个人都有自己不同认知。”
“我出生的时候,世界上有一千多种谷物在市场上交换,等到我儿子出生的时候,只剩下几百种。将来我儿子再有孩子的话,顶天不过几十种。”
“因为大家肯定会选择那些产量最高、营养最丰富、保存最方便的粮食留下来,这是人之常情。但是过去特别复杂的谷物带给人性格上、生命体征的不同特点渐渐地就会消失。”
“一个叫宋才兴承包的蟹塘,今年因为太湖要给周边供饮用水,很多作为全家生计的蟹塘都被拆除,我们是去年拍的,如果今年去,就拍不到了。”
“龙须笋那么可爱,今年也只能吃到浅山的笋子,因为深山里已经完全禁火,也是为环保,最后也没能拍成。”
陈晓卿长叹口气,神情落寞道:“我们拍的只是一个背影,不是说崇尚一个什么东西,就是希望留下影像样本。这四十年发生非常大的经济社会变化,人所有精神状态、生活质量都发生巨变。”
“在讴歌变化的同时,有没有想过那些被碾压过的东西?作为一个纪录片工作者,我觉得能把它记录下来,这是我们的荣幸,也是我们的责任!”
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