马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理。”
“古人早就记载:宁舍黄金万两,不舍红花一朵!”
庄臣哈哈一笑,全部打包,三公斤五万,不算太贵。不愧是顶级进口直营店,好东西不少,继续问道:“法国盐之花有没有?”
曾经看过林裕森在《欧陆传奇食材》一书中,介绍过九种欧洲大陆的顶级食材,其中之一便是盐之花。
那时候就十分好奇,比起伊比利亚生火腿、布隆生蚝、阿尔巴白松露等耳熟能详的珍馐,小小一种不起眼的盐竟也被冠以顶级这个修饰词?
经理拿出一瓶雪白晶体,用小勺轻轻挖出一点点,展示道:“产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德GuérandeYT区,当地独有气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐。”
“每50平方公尺的盐田才能结晶出500克的盐之花,必须在太阳下山之前采集,否则就会因为沾上露水而溶解,十分珍贵。”
“它还有一个浪漫的名字叫做新娘之盐,因为非常脆弱,往往由当地年轻细心女孩采收。产量极少,女孩们只能卖给熟客换取辛苦费,攒下的钱作为日后出嫁的嫁妆。”
庄臣用小指尖沾一点,放进嘴里,咸而不苦,带有奇异的紫罗兰香味,层次分明。
满意道:“法国盖朗德和卡马格,西班牙的西斯萨林斯,葡萄牙西部都出盐之花。盖朗德知名度最高,看来你们还是没有?”
“您放心,我敢保证如果我们没有,整个魔都也不会有!”
庄臣摆摆手,打包所有盐之花,回想起神户和牛,十分期待霜降遇见盐之花……
经理满脸笑容道:“盐之花只要直接洒在食物上,如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。稍微撒一点,完全将食物天然味道刹那之间爆出来,澄澈干净而柔和平衡,惊艳的感觉就是盐之花的魅力!”
“您看这是杜丹花油,被称为液体黄金的橄榄油还健康美味,能提供人体所需且缺少的珍贵能源,不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位……”
“岛国东北部水田山葵,保鲜时间只有15分钟的食材,超过15分钟,山葵的鲜味就会一秒一秒地流失。这是当地人用鲨鱼皮做研磨板,手工磨制而成……”
“配上顶级寿司,吃起来不呛人,是一种淡雅清新的植物香,深受欢迎,也是高级日料里的必备调味料。”
“其实很多所谓高级料理店平时吃到的芥末,那种深绿色酱料都是用辣根。”
“这是店里新品,古龙古法酱油,酱油中的茅台,珍品精酿10年只不过998,精酿5年才378。”
“舌尖上的华夏推荐过,从豆子发酵、进缸到出缸,最少需要一年时间,有的甚至需要4年至5年才能完成。而现代机器酿造的
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