动手,展示道:“这是莲心……这是旗枪……这叫雀舌。春茶按一芽一叶的标准开采,夏秋茶一芽一、二叶开采,后期采一芽二、三叶。”
“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。讲究有一朵采一朵,应采的一朵不留,不应采的一朵不采,当芽叶生长很快而又一时来不及采时。”
“春茶在三月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采,一芽一叶开采,每天或隔天采一次,到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采,6月中旬结束。”
用手熟练的摘下几片茶叶,笑道:“采茶不能掐,掐下来的茶叶,掐痕在制成茶叶后都去不掉,古时给皇上进贡的茶叶都是采茶姑娘用双唇采下来的。”
“刚开始采茶用单手,手心向下,大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎,轻轻向上一提芽叶就采下了。采下的芽叶成朵,大小一致,匀度好,不带老梗、老叶和夹蒂,既不会伤害芽叶,又不会扭伤茎干。”
“像我们都用双手,好似小鸡啄米,采一朵随手丢入茶蓝,大大提高采茶工效。”
双手仿佛蝴蝶穿花,灵巧之极,上下翻飞,眼花缭乱。庄臣不由感叹,术业有专攻。
“鲜叶下树后,失水加快,必须用竹篓装。”老杜拿起竹篓道:“今天带的小,最多装两斤,鲜叶子绝对不能压,分批一点点运下山。”
庄臣望着一大片茶田,好家伙,这要跑多少次?
见老杜小心轻柔摘下叶片,摘一片就要马上放一片入竹篓,据说叶片如果在手上停留片刻,手的温度就会令叶片由绿变红。
就这么嫩!
明前茶,嫩芽似莲心,一个熟练采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,极为珍贵,珍品中的绝品。
一个好的炒茶人需要在十几岁就开始学习手艺,技术高低对品质影响很大。传统上西湖龙井是由女人采茶,男人负责炒茶。
亲眼看老杜采满一小竹篓,众人下山,回到家中。拿出炒好的新茶,泡一大壶,让庄臣品品。
味道果然不错,尤其是亲眼所见,印象更好。普通一斤八百,中品两千五,上品八千每斤。
有多少要多少,老杜舍不得,磨磨蹭蹭凑够十斤出头,恋恋不舍道:“省得点喝,今天雨水好,收成不错,明年可不一定了!”
打道回府,自己留五斤,慢慢喝。晚上和红酒,疏通血管,帮助睡眠。白天喝龙井,清热解毒,消除油腻。
嗯,
挺好!
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