,就是罂粟壳。用这东西加进汤里肉里,时间长了让人闻到味道就想吃,拉回头客效果比什么都好。
徐小燕在旁边吃了两口牛肉,就问燕飞道:“那你还找这家店卖牛肉不?”
燕飞还在考虑,郭六小姐就开口道:“我看你也不用麻烦了,估计你去问也没用。”
徐小燕好奇:“为什么?他们这店看着这么气派,就是牛肉不好,我们有好牛肉送上门来,那不是刚好吗?”
郭六小姐笑眯眯地不吭声,对娜娜示意了一下,娜娜就开始讲了起来:“这家饭店也不是刚开业的了,既然一开始他们就没打算用正宗的好牛肉来做,那打的就是针对大众客户的主意。你看有些人明显和我们一样,都是刚来的,看了价格表才点餐的,如果换成你们的牛肉,价格一高,还会有人吗?”
看两人有些不明白,她又多解释了一番:“这饭店的定位就是面向游客和本地的小资群体的,如果价格太高,游客会认为是在宰客,这些普通的小资群体消费水平又达不到。估计提高价格后,这里的客人会少很多,他们这么大的餐厅,一旦客座率跟不上,生意就会越来越差。想重新培养口碑就有亏损的危险,所以我们估计饭店的决策者肯定不会轻易更换牛肉提高价格。”
燕飞听了只是大致明白,问道:“客座率是什么?是上座率吗?”
娜娜解释:“就是上座率。你也知道,一个饭店如果有十个空位坐满了,那陌生的食客就会觉得这饭店的饭菜肯定味道好,宁愿等一会儿也愿意在这里吃。如果十个座位只有一两个客人,别人一看这么多空位,就觉得这饭店肯定有问题。这么说你总该明白吗?其实这就是消费群体的从众心理。”
“嗯嗯,明白了!”燕飞点头。
其实这道理说透了真的简单的很,一般人吃饭都有这心理。所以生意好的饭店再初期会越来越好,而一开始生意就不好的饭店,基本都很难翻身盈利。
“那为什么我们现在供货的那个省城的饭店,他们就能换牛肉呢?”徐小燕在旁忍不住问道。
“那饭店和这个不一样,那个外国佬本来就认识别的外国佬。还有那个女老板,她应该也是做大生意的,认识的有钱人多。再说就那个小饭店,随便拉来点客人,那个客座率就高了!”这个问题燕飞就不用娜娜解释了,毕竟一开始他和外国佬打交道,对那个饭店的情况还是比较了解的。
只不过燕飞想干什么事儿,一向是到了黄河都不死心的,三两口吃完自己那一份牛排,就喊了个服务员带着去找他们老板了。
这里的老板不在,在的是个中年的经理。一开始看到燕飞的时候,眼里闪过一丝不屑,连听说他的牛肉能卖到香江都是不信。
多亏现在这业务员推销员还
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