来放入清水中漂洗浸泡,泡的越好,魔芋越白。
这一套操作下来,竟然不比豆腐简单。
楚大娘恍然大悟:“我还道这个好做呢,竟然也这样费时,功夫全用在了煮魔芋上,怪道我们以前不会吃,真是够麻烦的!”
竹凌将煮好的魔芋做了两道菜,一道凉拌魔芋条,一道酸辣子爆炒魔芋片。
楚大娘几人尝过,顿时瞪大了眼:“居然是这种味道!”
“弹弹嫩嫩的,比豆腐多了些嚼劲!”
“这个更像肉,我觉得比豆腐还好吃。”
几个婶子们各自发表了对魔芋的看法,然后一致肯定了它的美味。
“这个东西咱们后山上多的是呢,都挖回来,能做好多。”
“也是咱们以前无知,才让这样的好东西,一直野长在山上,年年都烂在地里,现在想想真是后悔……”
竹凌笑道:“挖肯定是要挖的,只是婶子们又要辛苦了,咱们豆腐坊要做这个新品,大家的活就多了。”
婶子们立刻接话:“东家说的是什么话,我们给东家办事是应该的!”
“就是就是,多少活我们都不嫌累。”
腐坊从来不拖欠她们的工钱,额外加班,还有加班费,如今多了一项魔芋,既是让东家赚钱,也是让她们赚钱。
不得不说,今年是沁水村最富裕的一年了,如今有了魔芋,只要销路好,她们加把劲干活,过年的时候恐怕家里还能再富裕几分。
确定了要做魔芋,豆腐坊立刻安排了人去山上挖食材。
几个技术骨干则在灶房里试做。
“这东西还有个好处,比豆腐结实,不容易烂,更好运出去。”
一个婶子说道,她正用铲子搅动着锅里翻腾的魔芋,叫它们不要沉底糊锅。
魔芋弹性和韧性都十足,轻易不会变形,这是对比豆腐最大的优点之一。
运输豆腐的时候,他们得里三层外三层的垫稻草、垫米糠防震,免得豆腐在路上颠坏了,影响了卖相。
但这个魔芋就完全不用担心了,它非常坚强,用铲子戳它,力气小了都戳不破。
其他几个婶子深以为然。
“我觉得味道也好,这要是用肉来炒,估计和肉一模一样!”
“不用肉,你听我的,用猪油,先煸炒泡好的酸辣椒,酸姜,酸豆角,然后把魔芋放进去,淋一圈酱油,放点盐和花椒,再撒小葱段,准把你香迷糊了!”一位擅长厨艺的婶子说道。
“哎呦,你可是越来越会做饭了!说的我都流口水了。”
几个一边聊一边笑,又练习好几遍,才终于掌握了做魔芋这项技术。
魔芋衍生的食品也是个大门类。
魔芋豆腐,魔芋丝,魔芋面条,魔芋粉丝,素腰花,素鱿鱼……
还有甜品,魔芋果冻,就是后世很受欢迎的减脂期零食!
仿肉界的颜值担当,能变幻各种形态。
代餐界的扛把子,低脂好吃,让人欲罢不能!
这种好东西要是还不搞它,简直天理不容。
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