对于亚视这档美食节目,杨辰是寄予厚望的,要做就做最好,除了把节目打造好以外,他还想搞个东方的米其林指南。
后世大家影响中,米其林餐厅四个字,恐怕是耳熟能详。
闻其名,不知其意。
不知道的人,或许会以为,米其林餐厅,应该就是一家名叫米其林的餐厅。
其实不然,米其林餐厅,泛指被收录在‘米其林红色宝典’的餐厅。
一九零零年的万国博览会期间,当时米其林公司的创办人米其林兄弟两人看好汽车旅行的发展前景。
因此,米其林兄弟认为,如果汽车旅行越兴旺,那么他们的轮胎,就会卖得越好。
是的,没错,就是轮胎公司,米其林餐厅,它只是一家轮胎公司,为了打响自家轮胎名声,弄出来的旅行指南。
书中将各地餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等,有助于汽车旅行的资讯,集中在一起,其名为‘米其林指南’。
随着米其林名气越来越大,被收录在‘米其林红色指南’里的餐馆,也就被人们称之为米其林餐厅。
熟悉米其林餐厅的人,想必都知道,米其林餐厅都是以星级,来标记一家餐厅的优良。
米其林餐厅,评分系统共有三个等级。
一颗星:值得停车一尝的好餐厅。
两颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低。
三颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美***选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。
米其林餐厅的星级,是由米其林公司筛选的“美食密探”进行评判的,他们被称作“监察员”。
监察员每去一家餐厅或酒店进行评判,都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。
对餐厅的食物、用餐环境、服务和酒的搭配,进行全方位的评审。
米其林餐厅,经过几十年的传承,在欧洲各国可谓名声在外,基本上每一个驾车旅行的人,都会人手一本米其林指南。
米其林指南,在这个汽车导航仪器还没有普及的年代,无疑于居家旅行的百科全书。
当然了,这仅仅只限于欧洲地区,远一点的美国、亚洲、非洲等地区却是没有。
因此,米其林指南的名气,也仅限于欧洲地区,其他地方需要进入二十一世纪以后,才会逐渐被收录进米其林指南里。
后世米其林指南里收录的餐厅,大多是西餐厅,中餐厅很少,即使有,也多集中在沿海和香江以及澳门这种中西文化交汇的地方。
而这些地方,又大多以粤菜作为根基,再揉合西菜的食材、调味和烹调的方式,大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。
也就是说,后世米其林餐厅的评级标准,在一定程度上,并不能完全准确的评判国内
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